La parola "mousse", tradotta dal francese, significa schiuma. Per preparare la mousse, tutti i prodotti devono essere tagliati a pezzi, messi in un frullatore e, prima tagliati in una massa omogenea, e poi sbattuti in schiuma. La mousse può essere preparata da qualsiasi prodotto. Le mousse a base di bacche e frutta con zucchero sono molto popolari. Questo è un delizioso dessert Le mousse di carne possono essere un'ottima merenda o servire insieme come piatto principale.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- 700 g di vitello o maiale magro;
- 3 albumi d'uovo
- 3/4 tazza di panna scremata;
- 1/4 tazza di sherry;
- 1 mazzetto di basilico fresco;
- sale e pepe qb.
Manuale di istruzioni
1
Passare due volte il vitello o il maiale magro attraverso un tritacarne. La carne dovrà essere portata a una massa omogenea, quindi deve essere accuratamente tritata. Sciacquare il basilico fresco sotto l'acqua corrente, separare le foglie dallo stelo e tritarle finemente. Aggiungi la massa risultante alla carne macinata insieme alle spezie.
2
Sbattere gli albumi con un mixer fino a formare una schiuma densa e densa, quindi introdurre delicatamente un cucchiaio di carne nella massa di carne, mescolando costantemente per mantenere uniforme il contenuto. Metti il tuo robot da cucina alla velocità più bassa e, senza smettere di interferire, aggiungi panna e sherry alla carne macinata.
3
Preriscalda il forno a 180 gradi. Trasferire il composto di carne in una teglia speciale, avendo precedentemente lubrificato con olio. Devi cucinare la mousse a bagnomaria in modo che risulti ariosa e senza una crosta dura. Posizionare lo stampo per mousse in una teglia profonda riempita con acqua per circa un quarto del volume e mettere l'intera struttura in un forno caldo.
4
Il tempo di cottura è di circa 45-50 minuti. Servire questa mousse può essere sia calda che fredda, versando sopra la salsa. Questo piatto è ottimo come piatto indipendente o con contorno di verdure in umido, patate al forno, insalate, cereali.
Presta attenzione
I tuorli rimanenti faranno una salsa di mousse. Per cucinarlo, sciogli il burro in una padella, friggi sopra due cucchiai di farina fino a dorarli, mescolando continuamente in modo che non ci siano grumi. Versare la panna nella salsa, aggiungere le spezie e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti a fuoco basso. Quindi rimuovere la massa dal fuoco, aggiungere i tuorli, diluiti in una piccola quantità di salsa, mescolare accuratamente.
Consigli utili
Invece di sherry, puoi usare vino bianco secco.
Usando un diverso set di erbe aromatiche e spezie, puoi dare alla mousse nuove sfumature di gusto ogni volta.