Cucinare i cetrioli salati non è solo semplice, ma anche veloce ed economico. Stanno benissimo sul tavolo come antipasto separato, oltre a completare insalate di verdure e carne. Cetrioli succosi, croccanti e succosi preparati correttamente saranno apprezzati da casa e dagli ospiti.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
-
- 1, 5 chilogrammi di cetrioli;
- 1 testa d'aglio;
- ombrelli di aneto;
- foglie di ribes nero;
- foglie di ciliegio;
- foglie di rafano;
- piselli pimento;
- 2 cucchiai di sale;
- 1 cucchiaio di zucchero.
- oppure:
- 1, 5 - 1, 7 chilogrammi di cetrioli;
- 2-3 foglie di quercia;
- un paio di rametti di aneto;
- 1 foglio di rafano;
- 2 cucchiai di sale;
- 1 cucchiaio di zucchero;
- 50 grammi di aceto da tavola al 9%;
- 3 gocce di essenza.
Manuale di istruzioni
1
Metti i cetrioli preparati per la salatura in un unico strato in una padella smaltata. Sopra di essi c'erano 3-4 ombrelli di aneto, 3-4 foglie fresche di ribes e ciliegia, spicchi d'aglio sbucciati e una piccola manciata di piselli. Top con 4-5 foglie di rafano medio. Disporre un altro strato di cetrioli sulle foglie e anche mettere spezie ed erbe su di esse, coprire il secondo strato con foglie di rafano.
2
Cuoci la salamoia. Per fare questo, prendi 1, 5 litri di acqua, aggiungi due cucchiai di sale e un cucchiaio di zucchero e fai bollire. Versare i cetrioli con salamoia calda in modo che siano completamente coperti con esso.
3
Chiudi bene la padella. Quando la salamoia si è raffreddata, riorganizzarla in frigorifero. I cetrioli salati saranno pronti per l'uso in un giorno. I cetrioli preparati in questo modo sono conservati al meglio in frigorifero o in luogo fresco.
4
Questa opzione di salatura consente di arrotolare i cetrioli salati in barattoli e conservarli per diversi mesi. Risciacqua i cetrioli sotto l'acqua fredda e taglia la coda su entrambi i lati. Trasferirli in una tazza o secchio smaltato (a seconda della quantità) e versare acqua fredda per almeno due ore.
5
Lavare accuratamente un barattolo da tre litri con soda e scottare con acqua bollente. Piega i cetrioli in un barattolo, aggiungi un paio di rami di aneto, 2-3 foglie di quercia e un pezzettino di rafano tagliato a pezzi. Versare acqua bollente per almeno 10-12 minuti. Trascorso il tempo, scola l'acqua e aggiungi due cucchiai di sale, un cucchiaino di zucchero e 150 millilitri di acqua bollente.
6
Bollire la salamoia così ottenuta e versare i cetrioli con esso, ripetere due volte questa procedura. Dopo il secondo versamento, aggiungi al barattolo 50 grammi di aceto da tavola al 9%, 3 gocce di essenza e arrotolalo. Dopo che la salamoia si è raffreddata, spostare il barattolo in un luogo freddo o nel frigorifero. In 2-3 giorni, i cetrioli salati saranno pronti.
Presta attenzione
Per la salatura, è necessario utilizzare solo alcune varietà di cetrioli (decapaggio e conserve).
Consigli utili
È meglio usare piccoli cetrioli dalla pelle sottile per cucinare (salano più rapidamente). Per rendere i cetrioli sottaceto più velocemente, tagliare ciascuno in diversi punti.
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