Il cavolo ripieno è praticamente il piatto più famoso della cucina slava. Sono nutrienti, arricchiti con proteine e minerali utili che si trovano nel cavolo. Questo delizioso piatto è perfetto sia per una tavola festiva che per un normale pasto in famiglia.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- • una grande testa di cavolo bianco - 1 pz;
- • carote - 4 pezzi;
- • cipolle - 6 pezzi;
- • aglio - 2 chiodi di garofano;
- • pomodori - 3 pezzi;
- • concentrato di pomodoro - 2-3 cucchiai;
- • crema 20% - 1 °;
- • erbe fresche di prezzemolo e aneto - 3 rami ciascuno;
- • burro - 100 g;
- • acqua - 0, 5 l;
- • carne di maiale per carne macinata - 600 g;
- • manzo per carne macinata - 600 g;
- • pagnotta - 0, 5 pezzi;
- • latte - 1 °;
- • riso - 1 °;
- • uovo - 2 pezzi;
- • sale
- pepe
- spezie qb.
Manuale di istruzioni
1
Ripieno: sciacquare bene un bicchiere di riso con acqua corrente e cuocere fino a metà cottura. Quando fai bollire l'acqua, devi aggiungere esattamente il doppio della quantità di riso, quindi sarà friabile.
2
Sbucciare e lavare 2 carote e 2 cipolle. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare le cipolle a semianelli. Passare le verdure nel burro fino a metà cottura.
3
Riscalda un po 'il latte in modo che sia come vapore fresco e immergi la pagnotta al suo interno.
4
Tritare finemente la metà dei verdi.
5
Ruota il maiale e il manzo in un tritacarne, aggiungi riso bollito, 2 uova, verdure saltate, pagnotta ammorbidita, verdure tritate, spremi 2 spicchi d'aglio, sale, pepe e mescola molto bene.
6
Preparazione di involtini di cavolo: lava bene il cavolo, infilaci una forchetta dal lato del moncone - questo per facilitare l'uscita dell'acqua bollente.
7
Versare l'acqua in una casseruola, dare fuoco e portare a ebollizione. La padella dovrebbe essere una testa leggermente più grande in modo che si adatti facilmente.
8
Metti la testa in acqua bollente e usa una forchetta per girare per diversi minuti in modo che le foglie superiori diventino più morbide e possano essere tagliate e rimosse senza problemi. Tagliare le foglie ammorbidite e metterle in una ciotola separata. Esegui questa procedura con l'intera testa di cavolo.
9
Combatti i punti duri sulle foglie di cavolo con un martello o un taglio culinario.
10
Su ogni foglia di cavolo, metti il ripieno, a seconda delle dimensioni della foglia, e ruota nel solito modo. Metti i semilavorati in un piatto separato.
11
Friggere gli involtini di cavolo cotti nel burro fino a dorarli.
12
Sbucciare e grattugiare 2 carote su una grattugia fine. 4 cipolle tagliate a rondelle. In una casseruola o un calderone, friggi le verdure fino a dorarle. Aggiungere il pomodoro a fette e soffriggere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare di nuovo.
13
Metti le verdure passivate su un piatto e trasferisci gli involtini di cavolo sul grasso rimasto nella padella. Sale, pepe, aggiungi le tue spezie preferite. Distribuire uniformemente la miscela di verdure sulla parte superiore, riempire con acqua e chiudere bene il coperchio. Cuocere a fuoco lento per 1, 5 ore. Versare la panna e cospargere di erbe 10 minuti prima della cottura.
14
Guarnire i rotoli di cavolo direttamente su un piatto da portata. Per la decorazione, puoi usare pomodori, erbe, olive. Versare sopra la salsa in cui languivano.
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Il piatto risulta il più delicato e molto molto gustoso! Buon appetito!
Presta attenzione
I ripieni possono essere usati acquistati, ma con i rotoli di cavolo fatti in casa sono molto più gustosi.