L'olio d'oliva è da tempo famoso per il suo gusto insuperabile e le sue proprietà benefiche. Di norma, il petrolio proveniente dall'Italia, la Spagna è rappresentato sul mercato russo, ma può anche essere trovato da Francia, Turchia, Israele e alcuni altri paesi.
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Esistono molte varietà di olio d'oliva, ognuna delle quali è adatta per uno scopo specifico. Un prodotto non raffinato viene ottenuto dalla spremitura a freddo, quando le olive vengono spremute senza l'aggiunta di sostanze chimiche e condizioni di temperatura elevata. Questo olio è ideale per condire insalate, capelli e cura della pelle.
L'olio di oliva non raffinato soddisferà i gusti dei veri buongustai. Di norma, sull'imballaggio è scritto extravergine: ciò significa che il prodotto è stato ottenuto meccanicamente. La tecnologia per la produzione di olio comprende l'estrazione di olive in una centrifuga a una temperatura non superiore a 27 gradi e la successiva filtrazione.
L'olio extra vergine, che è ulteriormente etichettato DOP, è prodotto da olive selezionate coltivate in alcune zone del paese. Di solito, un ciclo completo di lavorazione delle materie prime avviene vicino alle piantagioni della fabbrica. L'olio si distingue per il suo gusto nobile, la qualità e soddisfa anche gli standard internazionali.
L'olio extra vergine di oliva non raffinato non è un cattivo prodotto, ma è realizzato con materie prime di qualità inferiore. Vale la pena notare che il gusto differisce leggermente dall'olio, quindi può essere tranquillamente utilizzato per condire piatti e procedure cosmetiche, ma è indesiderabile friggere su di esso.
L'olio di oliva raffinato contiene meno nutrienti, ma è perfettamente adatto per friggere, poiché durante il processo di riscaldamento non vengono rilasciate sostanze tossiche. Il prodotto costa un ordine di grandezza più economico di quello non raffinato e la sua durata è molto più lunga. Il gusto dell'olio è neutro, quindi non è molto adatto per condire insalate.
L'olio d'oliva miscelato è adatto a qualsiasi scopo. Di solito l'olio d'oliva è sull'etichetta. Di regola, dal 5 al 20% non raffinato viene aggiunto all'olio raffinato per dare un gusto e un aroma delicati, oltre a una tonalità caratteristica.
Per la preparazione di piatti caldi, è adatto anche l'olio d'oliva più economico, che viene preparato con materie prime di seconda qualità, vale a dire, da panelli. Il prodotto etichettato olio di sansa di oliva non si differenzia per il gusto e l'aroma squisito.
Sul mercato russo puoi trovare un prodotto di produzione clandestina, motivo per cui è importante avvicinarsi con attenzione alla scelta. Di solito, l'olio d'oliva ha un gusto gradevole, a volte dolciastro o leggermente amarognolo, intenso. Il colore varia dal verde dorato al verde scuro. Non dovrebbe esserci sapore metallico o di aceto.
Se riscaldato, l'olio raffinato non dovrebbe formare spray, schiuma. Se questo viene osservato, possiamo parlare di scarsa qualità. Il prodotto non raffinato è meglio non riscaldare, altrimenti il suo gusto gradevole sarà meno pronunciato.
Cerca di acquistare prodotti solo in reti che monitorano la qualità e non solo vendono tutti i prodotti provenienti dai fornitori. E, naturalmente, non dimenticare di guardare le informazioni sull'etichetta in modo che non ci siano sorprese spiacevoli.