Il pesce bollito è un prodotto dietetico che viene facilmente assorbito dal corpo umano. È una fonte di preziose proteine animali, vitamine e minerali. Ma non dovresti pensare che come qualsiasi prodotto dietetico, il pesce bollito non abbia un sapore pronunciato. Pesce bollente, possiamo ottenere non solo un delizioso brodo - la base per la zuppa di pesce o la zuppa di pesce, ma anche un eccellente secondo piatto, che con una salsa e un contorno adatto può decorare qualsiasi cena.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- pesce - 1 kg;
- cipolle - 1 testa;
- carote - 1 pezzo;
- radice di prezzemolo - 1 pezzo;
- aceto 3% - 1 cucchiaio o succo di mezzo limone;
- grani di pepe neri
- foglia di alloro
- sale;
- verdure fresche.
Manuale di istruzioni
1
Puoi bollire qualsiasi pesce, ma tieni presente che tali razze di pesci come carpe, carpe, orate, carogne, odore, scarafaggio o zafferano sono più gustose se fritte o secche. Se hai pesci di razze e dimensioni diverse per cucinare, sciacqua e ordina.
2
Nel caso in cui tu abbia esemplari di diverse dimensioni e insieme a pesci di grandi dimensioni c'è anche una sciocchezza di pesce, quindi non preoccuparti di pulirlo. In questo caso, puoi fare un doppio brodo di pesce saldando solo un po 'in "prima acqua". Metti il pesce piccolo, mettilo in una padella. Pulisci i pesci di grandi e medie dimensioni, separa le teste, le pinne e le code, risciacqua e mettili nella stessa padella.
3
Versare i piccoli pesci e le teste delle pinne con acqua e far bollire. Non appena l'acqua bolle, rimuovere la schiuma, ridurre il calore in modo che non vi siano segni evidenti di ebollizione. Immergi il brodo di pesce per mezz'ora, quindi filtralo. Spremi il pesce rimasto con le ossa e le squame attraverso la garza nel brodo, scarta tutto il resto e rimetti il brodo sul fornello.
4
Tagliare grandi pesci in porzioni, lasciare piccoli pesci in piccole carcasse. Sbucciate le carote, le cipolle e la radice di prezzemolo. Tritare finemente la cipolla, le carote e la radice di prezzemolo - a cubetti. Mettili in brodo o acqua bolliti se non hai cucinato piccoli pesci separatamente.
5
Fai bollire il brodo con le verdure per 5-7 minuti, quindi aggiungi 1 cucchiaio di aceto al 3% o il succo di mezzo limone, pepe nero, sale e alloro. Dopo di loro stendi il pesce. Il brodo dovrebbe coprirlo completamente. Rimuovere la schiuma, stringere il fuoco al minimo e cuocere il pesce per altri 20 minuti.
6
Togli la padella dal fuoco, versaci sopra le verdure tritate, chiudi il coperchio e lascia fermentare per altri 15-20 minuti. Successivamente, il pesce bollito può essere servito sul tavolo. Patate bollite, verdure - pomodori, cetrioli, piselli, cavolfiore bollito sono perfetti come contorno. Puoi preparare salse speciali per pesce bollito: polacco, olandese, bianco o pomodoro.