Perché così tanti amano gli avocado? Per una polpa cremosa delicata e ricca di grassi sani. Perché puoi mangiare avocado a colazione, pranzo e cena, in contorni, insalate, creme spalmabili, bevande e persino dessert. Perché questo frutto non ha bisogno di essere cotto, ma può essere consumato crudo, anche se tagliato a pezzi e condito con sale e pepe.
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Come scegliere l'avocado perfetto
Gli avocado in vendita sono maturi immaturi in modo che possano maturare sulla strada per il consumatore senza perdere la freschezza. Puoi acquistare frutti di vari gradi di maturità. Sebbene il colore della pelle, passando dal verde intenso al buio, quasi nero, possa aiutare con la selezione visiva iniziale, non è l'indicatore più affidabile della maturità. Dovresti prendere il feto nel palmo della tua mano e stringerlo leggermente, senza premere il feto con le dita, in modo da non lasciare ammaccature. Se un avocado non soccombe a una pressione discreta, allora è ancora immaturo. Ma dopo 4-5 giorni a temperatura ambiente maturerà. Quindi, se acquisti i frutti in riserva, questa è la tua scelta.
Gli avocado, che sono già leggermente sensibili alla pressione, maturano rapidamente in un giorno o due. In linea di principio, puoi usarli in insalate già così, ma tieni presente che con tali frutti sarà difficile separare la carne dall'osso, ma tagliata a cubetti manterrà la sua forma bene.
Il frutto maturo si presta a una leggera pressione. Tale frutta dovrebbe essere conservata in frigorifero. La sua polpa è ben separata dall'osso ed è facile da impastare. Gli avocado troppo maturi sono troppo morbidi al tatto, le ammaccature rimangono facilmente su di loro. Una volta tagliati, la loro carne sarà giallastra e l'osso potrebbe persino iniziare a scurirsi. Il gusto dei frutti troppo maturi può essere leggermente rancido.
Su Internet, si consiglia spesso di fare leva sul "pulsante" nella parte superiore stretta dell'avocado e vedere se il frutto è maturato o troppo maturo. Nei frutti acerbi, il peduncolo non si separa affatto, nei maturi - la pelle sotto di essa è verde e in marrone troppo maturo. Questo metodo ha un grave svantaggio: rimuovendo il "pulsante" dello stelo, fornirai l'accesso all'aria e la polpa del frutto inizierà a ossidarsi e scurirsi prematuramente. Quindi è meglio scegliere i frutti con il "pulsante" e lasciarlo intatto.
Come sbucciare un avocado
Sbucciare un avocado è facile, è facile per un frutto maturo tagliare la pelle con un coltello affilato. Puoi farlo in modo molto efficace. Metti la frutta "su una botte" su un tagliere, metti un asciugamano sotto di essa per affidabilità. Tenendo l'avocado con una mano sopra l'altra, metti il coltello all'estremità stretta, nel mezzo, e inizia a ruotare il frutto fino a quando non lo tagli tutto a metà fino all'osso. A proposito, un osso può essere semplicemente rimosso con una gamba del tavolo. Lo stesso cucchiaio può rimuovere la carne se hai intenzione di macinarla.
Se devi tagliare la carne a fette o a cubetti, è meglio tagliare di nuovo le metà e rimuovere la pelle dai quarti, e solo allora dare loro la forma di cui hai bisogno. La polpa di avocado ricca di grassi si ossida rapidamente e si scurisce per evitarlo - cospargila di succo di limone appena spremuto.
Se non hai intenzione di utilizzare l'intero avocado in una sola volta, avvolgi il resto dell'involucro strettamente con pellicola trasparente e mettilo in frigorifero. Quindi può essere conservato per non più di due giorni.
Come mangiare gli avocado crudi
Ci sono molti piatti a base di polpa di avocado cruda. Il modo più semplice è quello di mettere fette di avocado sul pane o sui cracker, condire con sale e pepe e mangiare immediatamente. Se la polpa della frutta viene schiacciata con una forchetta o un frullatore, può essere spalmata come il burro. Tali panini saranno particolarmente gustosi con prosciutto o carne bollita - tacchino, pollo o manzo, uova, pesce affumicato.
Varie salse sono fatte con avocado crudo. Il più famoso è il guacamole. Ci sono dozzine di ricette, ma gli ingredienti grezzi sono cipolla rossa cruda, aglio e succo di limone o lime appena spremuto.
Gli avocado sono un ingrediente popolare in molte insalate. La sua polpa si sposa bene con verdure a foglia verde, pomodori, cetrioli, cipolle, peperoni, carne, frutti di mare, in particolare gamberi e granchi. Meno spesso, gli avocado vengono messi nelle macedonie, ma invano - può decorare anche questo piatto.
Un nuovo modo è l'avocado: metti la sua polpa in vari frullati. E non dimenticare che questo particolare frutto viene spesso aggiunto al sushi.