I biscotti al pan di zenzero sono cotti da un impasto speciale con spezie, miele, noci e marmellata. Il nome stesso di questa pasticceria indica che varie spezie sono necessariamente aggiunte ad esso. Realizzati correttamente e splendidamente decorati con glassa, i pan di zenzero fatti in casa spesso sovraperformano quelli del negozio nel gusto e nell'aspetto.
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Ne avrai bisogno
Biscotti di pan di zenzero tula. Pasta: - un bicchiere di zucchero; - 2 uova; - 125 g di margarina; - 3 cucchiai di miele; - 1 cucchiaio di cannella in polvere; - 1 cucchiaino di soda; - 2, 5 tazze di farina. Ripieno: - 1 bicchiere di marmellata. Glassa: - 5 cucchiai di zucchero; - 2 cucchiai di latte. Biscotti al pan di zenzero al miele: - 500 g di miele; - 450 g di farina; - 100 g di noci tritate; - 200 g di mandorle tritate; - 100 g di nocciole tritate; - ½ cucchiaino di cardamomo; - 1, 5 cucchiaini di chiodi di garofano macinati; - 1 cucchiaino di cannella in polvere; - 100 g di piccoli canditi; - 15 g di carbonato di ammonio; - 4 cucchiai di rum; - 1 uovo; - 3 cucchiai di confettura di albicocche; - 200 g di cioccolato fondente.
Manuale di istruzioni
1
I biscotti al panpepato Tula e Vyazma sono diventati da tempo un simbolo della cottura russa. Per preparare questi fragranti e morbidi biscotti di pan di zenzero, mescola uova, zucchero, miele e cannella in una ciotola. Quindi aggiungere la margarina ammorbidita, mescolare e posizionare per 15 minuti a bagnomaria. Mescoli periodicamente la miscela fino a che liscia e ariosa.
2
Rimuovere la massa dal bagno, aggiungere un bicchiere di farina setacciata, mescolare accuratamente e raffreddare. Aggiungere gradualmente il resto della farina all'impasto raffreddato. Prima mescola l'impasto con una forchetta, poi con le mani. Non aggiungere farina all'impasto caldo, altrimenti risulterà troppo stretto.
3
Cospargi la superficie del tavolo con la farina. Arrotolare l'impasto su uno strato di 0, 5 cm di spessore e tagliarlo in 9 quadrati. Metti la marmellata su una metà di ogni quadrato, quindi coprila con la seconda metà. Usa le dita per premere l'impasto sui lati.
4
Immergi la forchetta nella farina e premi gli spicchi attorno al perimetro dei rettangoli per rendere i bordi ricci. Metti i biscotti di panpepato su una teglia foderata di pergamena e cuoci in forno preriscaldato per 12 minuti a 180 ° C.
5
Cuoci la glassa. Per fare questo, metti zucchero e latte sul fuoco e mescola fino a quando lo zucchero non si è sciolto. Portare a ebollizione la massa e far bollire per 5 minuti. Lubrificare i biscotti di pan di zenzero con glassa mentre sono caldi.
6
Per preparare il pan di zenzero al miele riscaldando, portare il miele allo stato liquido. Raffreddare la massa e mescolare con l'uovo. Preriscalda il forno a 175 ° C.
7
Mescolare la farina con noci tritate, frutta candita, spezie. Sciogli l'ammonio nel rum. Combina farina, ammonio e miele mescolati con frutta a guscio e frutta. Schiaccia l'impasto a fondo, avvolgilo in un involucro di plastica e arrotolalo in uno strato piatto. Metti l'impasto su una teglia da forno, inforna per circa 20 minuti sulla griglia centrale del forno.
8
Preriscalda la marmellata e ingrassa lo strato di pan di zenzero finito con esso mentre è caldo. Lasciare asciugare per 30 minuti. Sciogli il cioccolato a bagnomaria e coprilo con uno strato di pan di zenzero. Tagliare la formazione in piccoli quadrati e lasciare asciugare per un'ora completamente.
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