Nonostante il fatto che gli asparagi non siano gli ortaggi più economici, possono essere sempre più visti sui nostri tavoli sotto forma di contorno o condimento. E non essere confuso dalla varietà di colori: dal bianco al verde-viola. Gli asparagi sono un prodotto molto facile da usare e non sono necessari sforzi particolari per pulirlo.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- coltello o pelapatate
Manuale di istruzioni
1
Non dimenticare di lavarli accuratamente prima di lavorare con qualsiasi verdura (gli asparagi non fanno eccezione: sciacquali con acqua fredda).
2
È necessario sbarazzarsi della punta fibrosa secca degli asparagi (un posto vicino alle radici della pianta). Questo è abbastanza semplice da fare: si interrompe facilmente nel posto giusto. Di solito la sua lunghezza va da 1 a 3 cm, a seconda della lunghezza della verdura stessa.
3
Successivamente, devi capire quanto è giovane la verdura. Se la pelle è molto morbida, non dovresti tagliarla (dopo tutto, contiene una quantità sufficiente di vitamine, per le quali acquisisci asparagi). Sarà sufficiente tagliare con cura il film dalla "corona" (testa) della verdura con un coltello affilato.
4
Se la pelle è spessa e fibrosa (come spesso accade con gli asparagi bianchi), non puoi fare a meno di una pulizia più accurata. Per fare questo, hai bisogno di un coltello affilato e sottile, ma piuttosto un coltello per pelare le patate (popolarmente noto come "pelapatate"). Mettendo lo stelo sul palmo della mano, inizia a sbucciare la pelle strato per strato dalla testa al fondo, fino a raggiungere il nucleo succoso e liberarti di tutte le fibre. Qui, infatti, gli asparagi sono pronti per l'ulteriore elaborazione!
Presta attenzione
1. Quando acquisti gli asparagi, scegli i germogli in cui lo strato superiore sembra allungato. La pelle rugosa della verdura indica che è sul bancone per troppo tempo e si asciuga.
2. I gambi sottili di asparagi richiedono meno tempo per l'elaborazione primaria.
Consigli utili
1. Il più delizioso degli asparagi è la sua parte superiore, quindi richiede una lavorazione più accurata e accurata.
2. Se hai preparato correttamente gli asparagi, puoi anche congelarli. Si ottengono quindi zuppa di asparagi e condimenti di asparagi.
3. Se, dopo aver lavorato gli asparagi, si desidera preservare il suo colore saturo, è necessario abbassarlo in acqua fredda con ghiaccio.