Nella stagione delle zucchine, le casalinghe si stringono la testa, pensando a cosa cucinare da loro. Ma le zucchine sono ottime per la conservazione. Perché non provare a fare il caviale di zucchine secondo una ricetta molto simile al classico standard sovietico.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- Zucchine - 3kg;
- Cipolla - 0, 5 kg;
- Passata di pomodoro - 250 g;
- Zucchero - 100 g;
- Sale - 2 cucchiai (a piacere);
- Olio vegetale - 300 ml;
- Aceto 9% - 1 cucchiaio;
- Succo di limone - 1 cucchiaio;
- Pepe nero macinato - 1 cucchiaino
Manuale di istruzioni
1
Risciacquare bene le zucchine, rimuovere la buccia, togliere i semi grandi. Per il caviale, è meglio prendere piccoli piccoli frutti. Tagliare le zucchine a cubetti e mettere a fuoco lento fino a quando non diventano morbide. Puoi stufare le verdure in una padella con un fondo spesso o una pentola a cottura lenta. Quando si spengono le zucchine, non è necessario aggiungere olio o acqua. È necessario evaporare il liquido in eccesso e rendere la zucca morbida. Di solito abbastanza ore di estinzione per raggiungere la consistenza richiesta. Dopo l'estinzione, l'acqua in eccesso deve essere drenata.
2
Risciacquare e sbucciare le cipolle in questo momento. Tritatelo finemente e friggetelo in olio vegetale. Aggiungi un po 'd'olio. Assicurati che la cipolla sia fritta fino a doratura, ma in nessun caso bruciata. Scolare l'olio in eccesso dopo la frittura. Raffreddare l'arrosto e mescolare con le zucchine finite. Schiaccia la miscela risultante con un frullatore. Se non c'è frullatore, arrotolare le verdure attraverso un tritacarne.
3
Scaldare un calderone o una padella con un fondo spesso a fuoco basso. Piega il composto in un calderone, aggiungi concentrato di pomodoro, pepe, olio, succo di limone. Mescola tutto bene, copri e lascia riposare per un'ora a fuoco lento. Mescolare le verdure periodicamente.
4
In questo momento, preparare e sterilizzare le lattine per la conservazione. Esistono diversi modi per farlo. Tradizionalmente, le banche vengono sterilizzate nel forno, preriscaldandole a 200 gradi. Risciacquare i vasetti preparati e posizionarli sulla griglia del forno. Per le lattine da un litro sono sufficienti 15 minuti di sterilizzazione. Anche i coperchi vengono sterilizzati in modo simile. Per far girare il caviale di zucca, è meglio usare i coperchi con elastici per una migliore fissazione. Ma quando sterilizzato, la gomma può seccarsi. Pertanto, è meglio semplicemente far bollire i coperchi in acqua.
5
Il secondo metodo di sterilizzazione è più veloce. Versare l'acqua in una padella con bordi alti, mettere sul fondo del coperchio, in modo che l'acqua li copra. Dall'alto, posizionare le lattine con il collo verso il basso in modo che una parte della lattina sia sul coperchio. Portare l'acqua a ebollizione e far bollire i vasetti per circa dieci minuti.
6
Dopo un'ora di stufato di verdure a fuoco lento, aggiungi zucchero e aceto nella padella. Fai bollire altri cinque minuti e rimuovi la padella dal fuoco. Versare il caviale di zucchine ancora calde in barattoli sterilizzati e arrotolare i coperchi. Capovolgere le lattine e coprirle con una coperta o una coperta per una migliore sterilizzazione. Buon appetito.
Consigli utili
Quale tipo di zucca è meglio scegliere per il caviale? Presta attenzione alle varietà di zucchine di Giada, Hobbit, Cavili, Hugo. Questi frutti hanno una dimensione ridotta, una consistenza delicata e un minimo di semi.