Un sacco di latte acido si è accumulato nel frigorifero - questa è la ragione migliore per fare una pasta per torte. Alcune casalinghe hanno difficoltà a fare torte di pasta di kefir. Tuttavia, se conosci alcuni trucchi, il processo di cottura sarà una gioia e le torte saranno eccellenti.
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Ne avrai bisogno
0, 5 l di kefir, 1 cucchiaino sale, 1 cucchiaio di zucchero semolato, 1 cucchiaio di soda, 2 uova, 1-2 cucchiai di olio vegetale, 4-5 tazze di farina
Manuale di istruzioni
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Prima di tutto, devi versare il kefir in una ciotola. È consigliabile che sia caldo o a temperatura ambiente. Successivamente, inviamo sale, zucchero, soda, uova, olio vegetale lì. Agitare leggermente con una forchetta tutto il contenuto. Gli autori di alcune ricette raccomandano di montare l'intera massa con un mixer, ma chef esperti sanno che il kefir "non tollera" un intervento così aggressivo. Più correttamente, al contrario, dopo aver aggiunto la soda, lasciare la massa di kefir sola per un po '(10-15 minuti).
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Versa la farina non tutta in una volta, per iniziare basterà circa 4 bicchieri. Mescolare delicatamente l'impasto e lasciarlo sotto il coperchio per almeno mezz'ora. Meglio ancora di più. Naturalmente, l'impasto di kefir è buono perché puoi immediatamente fare delle torte da esso. Ma la pratica mostra che torte lussureggianti dall'impasto di kefir si ottengono solo in due casi. Innanzitutto, quando l'impasto è liquido (ma poi è difficile lavorarci). In secondo luogo, quando aggiungiamo più farina, ma lasciamo riposare l'impasto per un'ora o due.
3
Dopo che è arrivato l'impasto, versare il resto della farina e impastare sul tavolo. Ora l'impasto ha una consistenza tale che non si attacca alle tue mani e allo stesso tempo è morbido e tenero. Dovrebbe essere lasciato sul tavolo, cosparso di farina, sotto la tazza, separando una piccola parte per il taglio. Dividiamo la pasta in parti e sul tavolo, unta con olio vegetale, facciamo torte fatte a mano. Il mattarello è completamente superfluo.
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Il ripieno può essere purè di patate, funghi fritti, cavolo stufato, mele. Le torte di pasta Kefir possono essere fritte in olio vegetale o cotte al forno. Si alzano bene e non sono diversi dalle loro controparti di lievito. Se ti occupi del ripieno in anticipo, il resto della cottura e la frittura impiegheranno non più di un'ora.
Consigli utili
L'olio vegetale nell'impasto di kefir per torte non è l'ingrediente più importante, ma è quello che dà elasticità.