Pan di Spagna in miniatura torte francesi della stessa dimensione, ma con una varietà di ripieni: un'opzione dessert semplice e vantaggiosa per un tavolo da buffet. I biscotti possono essere cotti in anticipo e congelati, e scongelati, tagliati e farciti il giorno del servizio.
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Ne avrai bisogno
- Per biscotti:
- - 175 g di burro;
- - 175 g di zucchero;
- - 3 uova;
- - 175 g di farina;
- - 1, 5 cucchiaini di lievito in polvere.
- Per la crema:
- - pasta di cioccolato;
- - 75 ml di crema;
- - 0, 5 scorza di arancia.
- Per il curdo al limone:
- - 1 limone;
- - 1 uovo;
- - 50 g di zucchero;
- - 10-15 g di burro.
- Per la decorazione:
- - buccia d'arancia;
- - kiwi;
- - mascarpone (crema di formaggio);
- - fragole;
- - zucchero a velo (per polvere).
Manuale di istruzioni
1
Metti il burro ammorbidito in un contenitore profondo, tagliato a cubetti, versa lo zucchero. Aggiungere la farina setacciata mescolata con il lievito, inserire le uova. Sbattere bene con un mixer o strofinare bene con un cucchiaio di legno fino a formare un impasto uniforme.
2
Preparare 6 stampi in silicone per tortini alti. Posizionare gli stampi su una padella di metallo. Distribuire la metà dell'impasto negli stampi, livellando la superficie con una spatola.
3
Cuocere per 20 minuti in forno preriscaldato a 180 ° C. Quando i biscotti diventano dorati e spuntano sotto le dita, sono pronti.
4
Raffreddare la teglia per 15 minuti in uno stampo, quindi mettere su una gratella fino a quando non si raffredda completamente. Dall'impasto rimanente, cuocere una seconda partita di biscotti. Un totale di 12 pezzi.
5
Preparare un kurd al limone. La crema leggera di uova e limone viene preparata secondo la tecnologia di una crema pasticcera comune, nella cui struttura il latte viene sostituito con limone o qualsiasi succo di agrumi. Il gusto della crema, a seconda del numero di limoni, può risultare più o meno acido, per cui il succo di mandarino o di arancia deve essere diluito.
6
Grattugiate la scorza di limone e abbinatela allo zucchero. Prepara il succo di limone e versa la miscela di zucchero. Sbattere un piccolo uovo (senza schiuma), entrare in una massa di limone. Lasciare in infusione per 30 minuti affinché la scorza presenti il suo bouquet.
7
Filtrare la miscela per separare la scorza e le particelle di proteine sotto miscelate, al fine di prevenire la comparsa di scaglie bianche quando riscaldate. Versare la soluzione filtrata nella padella, aggiungere il burro ammorbidito e cuocere mescolando regolarmente a fuoco medio fino ad addensare.
8
Tagliare i biscotti raffreddati a metà in orizzontale. Usando un coltello a spatola, allarga le metà inferiori delle ptifuras con il ripieno scelto: pasta di cioccolato, curdo al limone o mascarpone.
nove
Spremete i biscotti con la pasta al cioccolato con la panna montata con la scorza, spargete i cerchi di kiwi sul kurd al limone e piatti di fragole a forma di ventaglio sul mascarpone.
10
Per fare questo, prendi la bacca per il gambo e posizionala sul tabellone. Esegui tagli longitudinali, iniziando appena sotto lo stelo e proseguendo fino alla punta della fragola. Premi gli spazi vuoti della bacca con le dita e le piastre si disperderanno sotto forma di un ventilatore.
11
Coprire le torte con le metà superiori, cospargere di zucchero a velo, decorare con bacche intere, fette di kiwi, scorza di limone.