La julienne di funghi tradizionale è uno dei piatti più popolari della cucina francese. Viene servito nei ristoranti francesi più sofisticati e costosi, ma è così facile cucinare julienne che persino una hostess alle prime armi può gestirlo.
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ingredienti:
- Funghi champignon o ostriche - 500 g;
- Formaggio a pasta dura - 300 g;
- Panna acida - 300 g;
- Cipolle - 2 pezzi;
- Olio d'oliva;
- Pepe, sale;
- Foglie di prezzemolo
preparazione:
- Per cominciare, dovresti preparare i piatti in cui verrà preparata la julienne, si chiama il produttore di cocotte. Se tali piatti non sono a portata di mano, puoi usare normali vasi di terracotta, che si trovano in ogni casalinga.
- Tritare le cipolle a cubetti e friggerle in una padella fino a dorarle.
- Sbucciare i funghi freschi e tagliarli in quattro parti o cannucce non troppo sottili, aggiungere in una padella e friggere con le cipolle, spesso dimenticando di mescolare la massa di funghi e cipolle.
- Quando le cipolle e i funghi sono quasi cotti, aggiungi la panna acida. Quando si forma una grande quantità di succo, è possibile aggiungere un po 'di farina nella padella, aggiungere sale e pepe a piacere. Quindi, prendi il coperchio, copri la padella e fai sobbollire la futura julienne con funghi per 5-10 minuti.
- Distribuiamo la massa risultante in vasi di cocco o di argilla, aggiungiamo il formaggio grattugiato e mettiamo in forno, preriscaldato a 180 gradi. Il piatto raggiungerà dai cinque ai dieci minuti. Dopodiché, proprio nella cocotte serviamo julienne al tavolo.
È interessante notare che questo piatto può anche essere servito in panini speciali, da cui è necessario tagliare la carne. In un modo o nell'altro, la julienne di funghi sarà il piatto più delizioso sul tavolo festivo.