Le specie commestibili di capesante (lat. Pectinidae) sono oggetti di pesca e di allevamento artificiale. I piatti di capesante sono molto popolari, sono serviti in molti ristoranti in Europa, Asia e America.
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Scallop è un mollusco bivalve di medie dimensioni che vive nei mari e negli oceani. Alcuni tipi di capesante vengono mangiati e la loro carne tenera è considerata una prelibatezza. Le conchiglie di questi molluschi sono utilizzate a scopo decorativo.
Capesante in cucina
La parte commestibile della capesante è la carne del mantello e il muscolo che collega i lembi del guscio. La consistenza del muscolo è simile al filetto e ha un sapore un po 'simile alla polpa di granchio. La scaloppina ha poche calorie e contiene un gran numero di utili oligoelementi.
Le capesante sono oggetto di produzione commerciale di frutti di mare. In termini di catture, si classificano al terzo posto dopo ostriche e cozze. Alcune specie di capesante commestibili sono allevate in speciali vasche e gabbie.
Habitat di capesante
Il maggior numero di varietà di questi molluschi si trova nei mari e negli oceani della zona temperata subtropicale. Vivono nelle zone costiere in acque poco profonde e a grandi profondità.
La capesante leggera (Chlamys albida) è diffusa nella parte asiatica dell'Oceano Pacifico e vive anche nel mare di Chukchi. La capesante del mare di Bering (Chlamys behringiana) vive nell'Oceano Pacifico, si trova in gran numero nella parte sud-orientale del Mare di Chukchi, così come nel Mare di Beaufort (Oceano Artico). La capesante del Mar Nero (Flexopeclen ponticus), che è una sottospecie della capesante del Mediterraneo (capesante del Mediterraneo), vive nel Mar Nero.