Ogni paese ha la sua cultura, tradizioni e, naturalmente, cucina. Molti piatti sono diventati a lungo internazionali e sono inclusi nel menu tradizionale di vari paesi. Tuttavia, alcune peculiarità e tratti sono sempre preservati da cui è possibile riconoscere il cibo di alcuni paesi. È particolarmente interessante confrontare la cucina della Russia e della Georgia, che si è evoluta sotto l'influenza di diversi modi.
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Prodotti e piatti tradizionali della cucina russa e georgiana
Nella cucina russa, vari cereali sono sempre stati usati come cibo. Ciò è dovuto al fatto che il paese ha coltivato con successo tali raccolti da molto tempo. Da qui il pane obbligatorio per la tavola russa e una varietà di cereali, che erano cibo tradizionale nelle famiglie contadine. In Georgia, i cereali non sono così comuni e le torte di farina di grano o di mais vengono solitamente servite come pane.
Da tempo immemorabile, in Russia sono stati messi sul tavolo vari sottaceti: mele in salamoia, prugne e cavoli, funghi in salamoia, aglio in salamoia e cipolle. Poco dopo, i cetrioli e i pomodori hanno iniziato a essere salati. Raramente un pasto faceva a meno di loro. Ciò è dovuto non solo all'usanza del digiuno, ma anche al fatto che i poveri rifornivano sempre frutta e verdura per l'inverno per sopravvivere nella stagione fredda.
Nel frattempo, le salse non erano praticamente utilizzate nella cucina tradizionale russa - erano tutte prese in prestito dalla stessa cucina europea e georgiana. Mentre in Georgia, nessun pasto è impensabile senza questo, e cucinare la salsa è considerata una vera arte. Per le salse in questo paese, vengono necessariamente utilizzati pomodori, aglio, molte erbe aromatiche e spezie diverse. Il risultato è un condimento delicato, ma molto piccante e denso.
I piatti di carne sono comuni sia nella cucina russa che in quella georgiana. È vero, in Russia, la carne è stata a lungo cotta il più delle volte in grandi pezzi interi e suinetti e pollame venivano cotti interamente al forno. In Georgia, veniva spesso tagliato a pezzi, fritto su un fuoco o languito in una padella con verdure e spezie. Allo stesso tempo, l'uccello poteva essere trovato molto più spesso sul tavolo russo e l'agnello - in georgiano.
Il pesce è anche di grande importanza nella cucina russa: è stato a lungo utilizzato in forma bollita, affumicata, salata e al forno. Ciò è dovuto nuovamente alla posta e alla maggiore disponibilità di questo prodotto per la persona media. Ma in Georgia, i piatti di pesce sono molto meno comuni.
Per quanto riguarda frutta e verdura, sono abbastanza comuni in entrambe le cucine. Anche se prima erano freschi erano molto più consumati in Georgia, ma in Russia erano salati, cotti a vapore e in umido. Bene, i verdi sono ancora più comuni in Georgia, in particolare varie erbe aromatiche, come regan o coriandolo. Senza di loro, nessun tavolo è concepibile.
Sia in Russia che in Georgia, i primi piatti sono comuni. Solo nella cucina russa sono più liquidi e non piccanti come in georgiano. Inoltre, in Russia hanno cucinato molto con l'aggiunta di prodotti salati e in salamoia - da qui zuppa di cavolo, sottaceti e botvini.
E in Russia, le torte con ripieni di carne, pesce e funghi, frutta e bacche, nonché frittelle, sono state a lungo diffuse. Mentre in Georgia hanno cotto più torte piatte con ripieno di formaggio, il famoso khachapuri è passato da qui. Spesso puoi trovare dolci fatti con noci o pasta sfoglia su un tavolo georgiano.
I prodotti lattiero-caseari sono anche popolari in entrambi i paesi. Tuttavia, in Russia il latte, la panna acida e la ricotta sono stati utilizzati di più e in Georgia - formaggi e bevande a base di latte acido.