Basturma è un tipo speciale di prelibatezza di carne, un pezzo di manzo voluto usando una tecnologia speciale. Tale carne è amata da molti, ma non tutti sanno come è fatta.
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Produzione a scatti
Per fare il basturma, viene utilizzato il filetto di manzo, che viene immerso in una soluzione salina e quindi posto sotto una pressa. L'umidità in eccesso viene rimossa dalla carne sotto pressione. La carne raccolta è ricoperta da una speciale miscela di spezie, che include necessariamente semi di cumino, aglio e peperoncino. Altri tipi di pepe, il fieno greco possono essere utilizzati come spezie aggiuntive. La carne lavorata viene posta in un luogo fresco per la successiva essiccazione. Il processo di asciugatura dura circa un mese.
Il gusto e i benefici del basturma
Basturma deve la sua popolarità all'alto contenuto di vitamine A, C, PP e gruppo B, nonché alla maggior parte degli oligoelementi attivi: ferro, potassio, calcio, magnesio, zinco, sodio, fosforo, aminoacidi. A differenza della carne trattata termicamente, il basturma conserva tutte le sostanze e le proprietà benefiche della carne bovina in quantità massime.
Il basturma è composto da prosciutto, controfiletto, filetto, di cui il basturma meno calorico è ottenuto dal prosciutto.
A causa del contenuto calorico e delle sue proprietà nutritive, tale carne è un ottimo modo per colmare la mancanza di proteine e grassi nella dieta, per fornire la necessità di vitamine e minerali di base. Il consumo regolare di basturma mantiene un'alta vitalità, aiuta a sbarazzarsi della sindrome da stanchezza cronica provocata da carenza di ferro e anemia.
Le spezie che compongono il prodotto hanno anche un certo effetto sulle proprietà del basturma. Hanno un effetto antibatterico e antinfiammatorio e hanno anche proprietà stimolanti.
Se decidi di includere basturma nella tua dieta, dovresti essere estremamente attento nella scelta di un prodotto. La superficie della carne dovrebbe essere coperta con uno strato di una miscela di spezie e la carne non dovrebbe in nessun caso essere di colore rosso vivo. Il prodotto acquistato può essere conservato in frigorifero per un massimo di sei mesi, dopodiché inizierà a deteriorarsi.