Kulebyaka è un piatto russo, tuttavia, viene preparato oggi in molti paesi. Questa cottura è particolarmente adatta per una tavola festiva. Kulebyaka è un tipo di torta di carne, pesce o verdura chiusa con ripieno complesso. Di norma, questo piatto ha la forma di una pagnotta.
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Particolarmente gustoso e festoso è un kulebyak con salmone. Per preparare questo piatto avrai bisogno di:
- farina - 650 g;
- latte - 600 ml;
- uova - 8 pezzi.;
- lievito fresco - 20 g;
- zucchero - 30 g;
- sale - 40 g;
- pepe - qb
- burro - 270 g;
- filetto di salmone intero - 2 pezzi.;
- cipolle - 2 pezzi.;
- scalogno tritato - 1 cucchiaio;
- funghi prataioli - 200 g;
- prezzemolo - 0, 5 grappolo;
- riso a grani lunghi - 200 g;
- brodo vegetale - 450 ml;
- timo - 1 ramo;
- chiodi di garofano profumati - 2 fiori;
- panna acida - 200 ml.
Prepara la pasta lievitata. Per fare ciò, diluire il lievito in 50 millilitri di latte caldo. Mescola cinque uova con un pizzico di sale e 20 grammi di zucchero. Mescolare il lievito diluito con il composto di uova e versare 500 grammi di farina. Impastare la pasta elastica uniforme. A poco a poco, mentre si impasta, aggiungere 200 grammi di burro a temperatura ambiente all'impasto. Impastare fino a quando non smette di attaccarsi alle mani.
Coprire l'impasto finito con un asciugamano o un tovagliolo di cotone. Quando l'impasto è aumentato di volume, impastalo e mettilo in frigorifero per avvicinarsi di nuovo.
Preparare il filetto di salmone. Mettilo su una teglia e mettilo in un forno ben riscaldato per dieci minuti. La temperatura nel forno dovrebbe essere di 180 ° C. Rimuovere il filetto di salmone dal forno, coprirlo con un foglio. Quando il filetto si raffredda, mettilo in frigorifero.
Per condimenti di funghi, tritare finemente una piccola cipolla e scalogno e saltarli nel burro. Aggiungere i funghi tritati finemente nella padella con le cipolle e cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido in eccesso evapora. Salare, pepare i funghi, mettere il prezzemolo tritato finemente.
Impastare la pasta per frittelle sottili. Per fare questo, mescola 250 millilitri di latte e due uova. Salare il composto. Aggiungere la farina fino ad ottenere la consistenza desiderata. Friggere le frittelle sottili su entrambi i lati in una padella.
Per evitare che i pancake si attacchino alla superficie della padella durante la frittura, ungere con grasso o una piccola quantità di olio vegetale con un pennello speciale.
Cuocere il ripieno di riso. Spasseruyte cipolle tritate nel burro, versare il riso, mescolare. Versare il brodo di pollo caldo, portare a ebollizione, coprire la padella con un coperchio. Sposta la padella di riso nel forno per mezz'ora per cuocere a una temperatura di 180 ° C.
Stendi la pasta. Non è necessario stendere delicatamente. Metti delle frittelle sull'impasto. Distribuire il ripieno di riso. Metti il filetto di salmone sopra il riso. Coprire con frittelle. Ora applica il ripieno di funghi in modo uniforme, in cima al quale posizionare il filetto di salmone. E copri di nuovo i pancake. Ora resta da avvolgere la torta. Prendi delicatamente i bordi dell'impasto, sollevali e pizzica il ripieno. Metti il kulebyak su una teglia unta.
È meglio posare la giuntura di coulibia. Pertanto, nel processo di cottura, la cucitura non si separerà, la torta rimarrà intatta.
Prima di mettere la torta nel forno, ungerla con tuorlo. Cuocere la torta per trenta minuti a una temperatura di 200 ° C.