Per gli amanti del piccante non c'è niente di più gustoso del peperoncino e quando ce n'è molto nella ricetta, si scopre una vera vacanza!
Cos'è il buon adjka di Abkhaz oltre alla piccantezza? Certo, l'aroma, beh, l'incapacità di rovinare la ricetta.
Quindi, iniziamo a fare scorta per l'inverno con un'opzione bruciante di adjika per i più audaci. A proposito, non dimenticare, l'Adjika diventa un po 'diversa. Dopotutto, dipende da chi è abituato a cucinare. Ci sono molte opzioni di adjika, qualcuno aggiunge le noci, a qualcuno piace più salato. E tutte le ricette sono corrette, ma diamo il più autentico del soleggiato Abazia-2016.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- 450-500 grammi di peperoncino
- 300-400 grammi di aglio
- 60–75 grammi di erbe fresche:
- • Basilica (preferibilmente viola)
- • Coriandolo (può essere sostituito con semi di coriandolo)
- • Aneto
- • Prezzemolo
- Sale 2-3 cucchiai (senza diapositiva)
- Attenzione, il sale deve essere assunto grande o medio e necessariamente non iodato
- articoli per la tavola:
- contenitori per verdure e verdure
- tritacarne o frullatore
- - guanti monouso (se peperoncino molto piccante)
- -Caps con coperchio (non in alluminio)
- barattoli per sport
- -kryshki
Manuale di istruzioni
1
Risciacquare tutte le verdure, asciugare su un asciugamano. Se i verdi hanno talee molto dure, tagliali senza risparmiare.
Lavare il peperoncino dalla polvere, svitare con cura le code, senza danneggiare il peperoncino stesso.
Non è necessario tagliare il pepe, i semi dovrebbero rimanere all'interno. Sbucciare l'aglio dai film, pesare. Misura la giusta quantità di sale e coriandolo se lo stai usando. Quindi, tutti gli ingredienti sono preparati, resta da combinare in un'unica massa.
2
Scorri il tritacarne alternativamente pepe, aglio ed erbe. Il sale viene aggiunto al tritacarne e scorrere. Il risultato è una massa verde-rossastra in cui i semi di pepe sono chiaramente visibili. Se c'è un frullatore, puoi anche rompere la massa con esso, ma le ossa di pepe dovrebbero essere sentite necessariamente. Che cosa è adjika senza semi di peperoncino? Se non c'è frullatore, puoi scorrere la massa 2-3 volte attraverso un tritacarne. Se la tua pelle è particolarmente sensibile, usa guanti monouso.
3
La massa è densa e, a causa del succo delle verdure, sarà visibile del liquido al suo interno. Lasciare la massa di fermentazione sul tavolo per 3 giorni. Durante la fermentazione, la massa viene immagazzinata con il coperchio socchiuso e a temperatura ambiente. Due volte al giorno, la massa viene agitata. Durante questo periodo, parte del liquido evapora e la massa diventa più densa. Dopo la fermentazione, l'adiotika viene posto in piccoli barattoli e conservato in frigorifero.
Presta attenzione
Se la tua pelle è sensibile, assicurati di usare guanti sottili.
Consigli utili
In adjika, puoi aggiungere il coriandolo di arachidi, il luppolo di suneli, la noce macinata o la nocciola, la zira secca.
Se a qualcuno piace l'Adjika particolarmente tagliente, i semi di pepe vengono estratti, essiccati e macinati in polvere, quindi aggiunti all'addika in questa forma.