Torte e pasticcini sono considerati un attributo indispensabile. E i pasticcini decorati con deliziosa crema possono diventare il "punto forte" della tavola festiva. In genere, i biscotti sono imbevuti di burro, panna acida o crema proteica. Ma usando vari additivi e coloranti alimentari, puoi diversificare le ricette delle principali creme all'infinito, ogni volta sorprendendo e deliziando ospiti e persone care.
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Crema al limone
Per preparare la crema al limone avrai bisogno di:
- 150 g di burro;
- 1 tazza di zucchero semolato;
- 1 limone;
- 1 uovo.
Prima di tutto, versare un paio di volte un limone con acqua bollente, tenendolo ogni volta in acqua bollente per un minuto. Versare lo zucchero in una casseruola corta con un manico lungo, sbattere l'uovo e mettere il burro. Grattugiate la scorza di limone su una grattugia fine e spremetene il succo. Cerca di evitare che i semi di limone entrino nella crema e la massima quantità di succo spremuta. Aggiungi il succo di limone appena spremuto e la scorza nella padella con il resto degli ingredienti e posizionalo su un fuoco piccolo, mescolando il contenuto. Tenere a fuoco basso fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto. Quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare la crema al limone.
Se sostituisci la scorza e il succo di limone con un cucchiaino di caffè istantaneo in questa ricetta, otterrai una crema di caffè altrettanto deliziosa, che può essere utilizzata anche nella preparazione di torte di biscotti.
Panna Acida Alla Frutta
Per preparare una panna acida per biscotti e frutta, devi prendere i seguenti componenti:
- 500 g di panna acida grassa;
- 1 tazza di zucchero semolato;
- 1-2 bicchieri di fragole o lamponi;
- vanillina.
Unire la panna acida con lo zucchero e sbattere bene con un mixer, un frullatore o una frusta. Lavare fragole fresche o lamponi, asciugare e schiacciare con una forchetta. Quindi aggiungere la bacca e la vanillina schiacciate alla panna acida montata. Mescola nuovamente tutto accuratamente.
Se la crema viene preparata in inverno, puoi usare bacche appena congelate (fragole, lamponi, ribes nero) o bacche schiacciate con zucchero. In questo caso, lo zucchero semolato non viene aggiunto alla crema.
Crema di gelatina
Per preparare una delicata crema al latte con gelatina avrai bisogno di:
- ½ litro di latte;
- 300 g di zucchero semolato;
- 20 g di gelatina;
- 4 uova;
- 1 limone;
- 600-800 g di lamponi, fragole o ciliegie.
In anticipo, 2-3 ore prima dell'inizio della cottura, versare la gelatina (circa 4 cucchiaini senza coperchio) con 100 millilitri di latte e lasciare gonfiare. Trascorso questo tempo, fai bollire 400 millilitri di latte (poco più di 1 tazza e mezza) con 200 grammi di zucchero.
Aggiungi la gelatina gonfia al latte caldo e mescola fino a quando non è completamente sciolta. Pound 4 tuorli d'uovo con 100 grammi di zucchero semolato, quindi versare 2 cucchiai di farina con la parte superiore e mescolare con la massa del tuorlo in modo che non ci siano grumi. Quindi combinare con il latte, versando il latte in piccole porzioni nella massa di farina di tuorlo e mescolando accuratamente fino ad ottenere una miscela omogenea. Quindi aggiungere ad esso 4 proteine montate in una schiuma ripida e la scorza di limone grattugiata su una grattugiata finemente. Mescolare delicatamente la panna preparata e lasciarla riposare per 10-15 minuti per addensare.
Quando raccogli una torta di biscotti, metti le bacche fresche o in scatola su ogni torta (spremile leggermente per impilare il succo o lo sciroppo e asciugale leggermente con un tovagliolo), quindi applica la crema sopra le bacche.
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