L'anguria in una botte può essere non solo una grande aggiunta a una cena in famiglia, ma anche un ottimo spuntino al tavolo festivo. E per non deludere gli ospiti, è necessario trovare una ricetta adatta prima di decapare le angurie.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- - angurie;
- - sale;
- - zucchero;
- - barile;
- - ferro da calza;
- - tessuto;
- - un cerchio di legno;
- - sabbia.
Manuale di istruzioni
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Le varietà tardive sono più adatte per salare le angurie. Allo stesso tempo, le angurie dovrebbero avere la pelle sottile, delle stesse dimensioni, maturare, senza ammaccature, danni o crepe. La massa di frutta non deve superare i due chilogrammi e il diametro non deve essere superiore a quindici centimetri. Si consiglia di salare le angurie nel periodo autunnale, poiché nella stagione calda si ossigenano rapidamente.
2
Il primo passo è iniziare a preparare le angurie per il decapaggio. Per fare questo, lavali accuratamente in acqua fredda e poi pungi ogni frutto con un ago da maglia in dieci o dodici punti. A causa della quale il processo di fermentazione accelera, i frutti sono ben saturi di salamoia. Posare con cura le angurie in una botte precedentemente scottata con acqua bollente e preparare una salamoia. Per ogni dieci litri di acqua, sarà richiesto un chilogrammo di sale (per le angurie piccole saranno sufficienti 800 grammi di sale). La salamoia dovrebbe coprire completamente le angurie. Dopo la fermentazione preliminare, aggiungi la salamoia nella botte e martellala con un tappo di legno con un dischetto di lino. Conservare le angurie in una cantina, ghiacciaio o seminterrato. Tra un paio di settimane, le angurie saranno pronte per il consumo.
3
Se vuoi che le angurie siano agrodolci, allora dovresti usare il seguente metodo di salatura. Quando si posano le angurie in botti, adagiarle con sabbia pulita (aiuta a preservare la forma del frutto). Quindi preparare la salamoia. Per ogni dieci litri di acqua, aggiungere 800 grammi di sale da cucina e 400 grammi di zucchero semolato. Spezie e spezie non sono necessarie per aggiungere alle angurie. Versare l'anguria cosparsa nella botte con la salamoia preparata in modo che copra i frutti. Metti un panno pulito sopra, un cerchio di legno e metti sopra l'oppressione. Due mesi dopo, è necessario riorganizzare la canna in un luogo freddo per la conservazione. Tra un mese, le angurie saranno pronte per l'uso.