La carne di maiale bollita è una deliziosa prelibatezza a base di carne di maiale. Per fare questo, scegli la carne, il collo o lo scapolare della più alta qualità, così come la polpa della gamba posteriore. Durante la cottura vengono utilizzate varie spezie per esaltare il gusto e l'aroma del prodotto originale. La carne viene cotta ad una certa temperatura e servita sul tavolo, sia calda che fredda.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
-
- carne con grasso - 2 kg
- sale
- grani di pepe neri
- foglia di alloro
- paprica
- cardamomo
- lamina
- padella
- vino da tavola rosso - 500 ml
- aglio - 1 pz.
- carote - 1 pz.
Manuale di istruzioni
1
Per fare il maiale bollito, devi prendere un intero pezzo di carne e sciacquarlo accuratamente con acqua fredda, quindi tagliare il grasso in eccesso lungo i bordi. Quindi asciugare con un asciugamano e mettere da parte per un po '. È meglio farlo il giorno prima della cottura, quindi la carne ha il tempo di asciugarsi abbastanza.
2
Sbucciare la testa d'aglio e grattugiarla su una grattugia fine, lasciare qualche spicchio e tagliare. Mescolare le spezie e schiacciarle accuratamente nella farina usando un mortaio o un macinacaffè. Sbucciare e tagliare le carote a cubetti, in modo che siano a forma di parallelepipedo. Tritare finemente il grasso. Deve essere raffreddato in anticipo. In un pezzo di carne, fai dei tagli profondi e aggiungi un pezzo di aglio e carote, ripieni di lardo in cima. Strofina la carne con una miscela di spezie e aglio.
3
Versare il vino rosso in un contenitore poco profondo; una padella smaltata o una ciotola di ceramica è la cosa migliore. Metti un pezzo di carne lì in modo che il liquido occupi 2/3 della superficie. In questa forma, lasciare il pezzo per uno o due giorni in un luogo fresco e asciutto. In inverno, puoi portarti sul balcone.
4
Successivamente, rimuovi la carne dalla padella o dalla ciotola e mettila su una teglia precedentemente coperta con carta pergamena e pellicola. Avvolgi un pezzo in un foglio in modo da coprire completamente l'intera superficie della carne. Non un centimetro di carne dovrebbe guardare fuori, quindi il prodotto è meglio saturo di spezie e non si asciugherà durante la cottura.
5
Il maiale bollito al forno dovrebbe essere a una temperatura di 200 gradi per due ore. Il grado di prontezza è determinato dall'odore e dal colore del liquido che scorre dalla carne. Per fare questo, fai una foratura ordinata con una forchetta o un coltello e guarda di che colore è dentro il succo. Se è trasparente, il prodotto è pronto e puoi farlo uscire in sicurezza dal forno.
6
Metti il maiale bollito su un piatto largo e guarnisci con verdure fresche, funghi in salamoia e un sacco di verdure. Tagliare le fibre in pezzi grandi.
Presta attenzione
Il maiale bollito può essere utilizzato sia in forma fredda che calda. Nella sua forma fredda, viene utilizzato nella preparazione di tartine, panini e tutti i tipi di snack.
Consigli utili
La carne per il maiale bollito dovrebbe essere scelta più fresca, con un piccolo strato di grasso in superficie, quindi sarà succosa e gustosa.