Azu è considerato un piatto tartaro nazionale. Questo è uno stufato di manzo o agnello. I componenti principali del piatto sono salsa di pomodoro e sottaceti. Azu è molto semplice da preparare, è soddisfacente e ha un aroma gradevole e un sapore leggermente aspro.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- 700 g di manzo;
- 4 cetrioli sottaceto;
- 4 pomodori;
- 2 teste di cipolle;
- 6 patate;
- 2 spicchi d'aglio;
- 2 cucchiai. cucchiai di farina;
- verdi;
- sale;
- pepe;
- olio vegetale.
Manuale di istruzioni
1
Prendi la polpa della gamba posteriore, puliscila dai film. Sciacquare bene sotto acqua corrente fredda, asciugare con un tovagliolo di carta. Tagliare la carne sulle fibre in fette spesse 1 cm e lunghe 3 cm, riscaldare la padella, versare olio vegetale e friggere le fette. La carne dovrebbe avere un colore dorato. Friggere fino a quando la carne diventa grigia e il succo spicca da esso. Trasferisci i pezzi in una padella profonda.
2
Sbucciare le cipolle, tagliarle a semianelli sottili e friggerle in una padella con olio vegetale. Aggiungi la farina e tutti insieme continuano a friggere fino a doratura.
3
Lavare i pomodori, versarvi sopra acqua bollente, raffreddare. Rimuovere la pelle da loro e tagliarli a cubetti. Metti i pomodori nelle cipolle fritte.
4
Dividi l'aglio a fette, sbuccialo e tritalo finemente. Puoi usare uno strumento speciale o strofinarlo su una grattugia fine. Aggiungi l'aglio tritato alle verdure saltate, versa un po 'd'acqua. Copri la padella con un coperchio e fai sobbollire per 10 minuti a fuoco basso. La salsa di pomodoro è pronta. Deve avere un sapore piccante.
5
Prendi i sottaceti, asciugali e sbucciali dalla pelle ruvida e dai semi. Se i cetrioli sono piccoli, i semi possono essere esclusi. Tagliateli a cubetti.
6
Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a cubetti lunghi 4 cm. Friggere separatamente in una padella con olio vegetale.
7
Prendi l'aneto e il prezzemolo, ordina e risciacqua sotto l'acqua fredda. Tritare finemente. Aggiungi i sottaceti preparati alla carne. Metti le patate fritte, mescola tutto con cura e continua a stufare la carne con le verdure.
8
Versare in salsa di pomodoro. Aggiungi sale e pepe a piacere. Continuare a cuocere a fuoco lento a fuoco basso con il coperchio chiuso. Vedere che l'acqua non bolle via; se necessario, rabboccare. 5 minuti prima della fine dello stufato, aggiungi le verdure tritate al piatto. Servire caldo su un piatto da portata.
Consigli utili
Durante la cottura, non usare i cetrioli sottaceto in aceto, il sapore del piatto sarà molto aspro. Invece di pomodori, puoi prendere la passata di pomodoro.
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