La zuppa fredda nei giorni caldi è un'ottima opzione per un pasto dietetico leggero che nutre e rinfresca allo stesso tempo. Verdure, zucca, pomodori e altre verdure: l'ingrediente per il primo piatto può essere la frutta fresca del tuo cottage o mercato estivo. Prova diverse zuppe fredde: ricette fatte in casa che sono diventate tradizionali nella cucina russa o più esotiche.
Scegli la tua ricetta
Zuppa di barbabietola con kvas
Dalla barbabietola si ottiene una zuppa fredda piuttosto nutriente di un ricco colore bordeaux. Sbucciare 3 colture di radice di medie dimensioni e cuocere fino a cottura, quindi rimuovere dal brodo e tritarle in cannucce molto sottili o grattugiare su una grattugia grossa.
Tritare finemente un grappolo di piume di cipolle, aneto e prezzemolo. Mescolare tutto con barbabietole e versare una miscela di pane kvas e brodo (1: 1). Aggiungi sale e pepe a piacere, servi barbabietola fredda con panna acida o yogurt.
Zuppa di acetosa
Tra le ricette fatte in casa per le zuppe fredde, un posto speciale è occupato dai loro piatti di acetosa, il cui sapore aspro è straordinariamente rinfrescante nella calura estiva. Bollire 2-3 patate sbucciate e tagliate a dadini. Mescolare le verdure per 5 minuti. in un cucchiaio di burro 200-300 g di acetosa lavata e tritata.
Aggiungi le verdure al brodo quando le patate sono cotte, mantieni la padella sul fuoco per altri 5-7 minuti. e spegnilo. Metti un uovo ripido tagliato a semicerchi nella zuppa di acetosa e servi il piatto freddo con panna acida, erbe tritate di cipolla e aneto.
Zuppa Di Pomodoro Al Petto Di Pollo
Il succo fatto in casa con pomodori freschi sarà un'ottima base per l'originale zuppa fredda. Pomodori puliti e affettati senza gambi, versare acqua bollente, rimuovere la pelle e tritarli in un frullatore. Aggiungi sale e zucchero semolato a piacere. La ricetta della zuppa fredda è per 3 litri di succo di pomodoro non diluito.
Lessare carote e patate (200-250 g ciascuna), una piccola melanzana, petto di pollo e 2-3 dozzine di uova di quaglia. Tagliare tutte le verdure e la carne refrigerate a fette, tritare finemente i cetrioli freschi e in salamoia (200 g ciascuno). Sbucciare e dividere le uova in metà longitudinali. Mescola tutto, aggiungi le verdure tritate di cipolle e prezzemolo (in un mazzo) e una testa di cipolla tritata molto finemente. Versare tutti gli ingredienti con succo di pomodoro e servire la zuppa fredda.