Il maiale è forse uno dei tipi di carne più popolari in Russia. Poche persone sanno che usare le giuste parti di maiale per cucinare determinati piatti dà un grande guadagno al loro gusto.
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La lombata di maiale è un lungo muscolo spinale situato all'esterno della colonna vertebrale su entrambi i lati. Una caratteristica distintiva di questa carne in apparenza è la sua forma: un normale pezzo allungato che può essere posizionato sulle ossa costali o le ossa possono essere precedentemente rimosse da esso. Questo pezzo di carcassa di maiale ha pochi grassi. Quindi, la lombata di maiale è una delle opzioni più dietetiche per il maiale che si possa immaginare. Un gran numero di piatti molto gustosi e succosi può essere preparato dal lombo.
cotolette braciole
ingredienti:
- lonza di maiale - 500 g;
- pangrattato - 1/2 tazza;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- olio vegetale;
- sale e pepe nero qb.
Sbattere l'uovo con sale e pepe nero. Tagliare la lonza di maiale a fette di 1, 5-2 cm di spessore, leggermente sbattuto su ogni lato (non è necessario battere fino a ottenere uno stato sottile). Asciugare ogni pezzo con un tovagliolo, immergere in un uovo sbattuto e arrotolare il pangrattato. Scaldare l'olio vegetale in una padella, mettere le cotolette risultanti. Friggere da entrambi i lati fino a doratura. Il tempo totale di frittura è di circa 15-20 minuti. Servire con verdure e purè di patate.
Al fine di evitare che il succo e i piccoli pezzi si spargano quando si batte la carne con un martello, mettere le fette su un tagliere e avvolgere con pellicola trasparente.