La scelta di un pesce è sempre un compromesso. Contiene l'elemento più prezioso: gli acidi grassi omega-3. Il calcio e lo iodio, che sono anche ricchi di frutti di mare, possono essere ottenuti da altre fonti. Il significato della scelta del pesce è diverso: ad esempio uno sgombro, in cui è presente un sacco di omega-3, fornirà la metà del numero totale di calorie dai grassi, compresi quelli saturi. È meglio comprare tonno o salmone invece.
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Ecco una valutazione delle qualità nutrizionali e dei benefici nutrizionali dei pesci:
- Le migliori fonti di omega-3 sono: salmone, tonno bianco, sgombro, trota di lago, ippoglosso, sardine, aringhe.
- Pesce contenente più proteine per porzione: tonno, salmone, pesce spada (la maggior parte dei pesci contiene una quantità uguale di proteine per porzione); Le migliori fonti di proteine in grammi per caloria: aragosta, gamberi, tonno e merluzzo.
- Frutti di mare con molta vitamina B12: bivalvi, sgombro, aringa, tonno, trota iridea e salmone.
- Le migliori fonti di ferro sono bivalvi, gamberi, sgombri e pesce spada.
- C'è poco ferro nella carne di tonno e pesce persico dagli occhi rossi.
- Frutti di mare contenenti una grande quantità di zinco: granchi, aragoste, pesce spada, bivalvi.
- Molto calcio nel salmone in scatola con ossa.
- Grassi, grassi saturi e calorie più comuni si trovano nello sgombro.
- Meno grasso in aragosta e borsellino.