Kefir è stato a lungo apprezzato per le sue proprietà curative. Il più grande vantaggio è il prodotto preparato a casa. A tale scopo, il latte viene fermentato con un preparato contenente batteri lattici. Come tale, puoi usare "Narine". Secondo la ricerca, Narine ha un alto tasso di sopravvivenza nel tratto gastrointestinale. Inoltre, è caratterizzato da resistenza ai batteri patogeni. Pertanto, si consiglia di utilizzarlo a scopi terapeutici e profilattici in caso di malattie del tratto gastrointestinale e persone con un corpo indebolito.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- 1 litro di 150 ml di latte
- contenitore di vetro
- 1 bustina di Narine.
Manuale di istruzioni
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Per prima cosa, prepara il lievito, sulla base del quale viene prodotto il kefir. Per fare ciò, versare 150 ml di latte in piatti smaltati, preferibilmente con una bassa percentuale di grassi. Bollilo e raffredda a 39-40 gradi. È a questa temperatura che i batteri dell'acido lattico iniziano a moltiplicarsi. Mentre il latte si raffredda, vaporizza i contenitori di vetro in cui preparerai il lievito. Una volta che il latte si è raffreddato alla temperatura desiderata, versarlo nei piatti preparati.
2
Aggiungi il contenuto di un sacchetto al latte, chiudi ermeticamente, avvolgi la carta in più strati, avvolgi con una coperta. Questo viene fatto per mantenere la temperatura di preparazione della cultura iniziale. Lasciare fermentare il latte per 22-24 ore.
3
Trascorso il tempo desiderato, posizionare lo starter in frigorifero per 3-4 ore. E prima di cucinare il kefir, deve essere accuratamente miscelato fino ad ottenere una massa omogenea.
4
Ora procedi direttamente alla preparazione del prodotto. Per fare questo, metti 2 cucchiai di cultura iniziale per litro di latte sterilizzato (bollito). Quindi avvolgilo nello stesso modo e lascialo maturare per 5-7 ore. Dopo il tempo specificato, kefir è pronto per l'uso.
5
Prima di mangiare il kefir, puoi aggiungere pezzi di frutta, muesli e bacche. Questo renderà solo più gustoso e più sano.
Presta attenzione
Per ottenere un prodotto di qualità, è necessario osservare la sterilità dei piatti e la temperatura di fermentazione del latte.
Consigli utili
Il fermento deve essere conservato a una temperatura di + 2 + 6 gradi per non più di 7 giorni. E il prodotto finito viene conservato alla stessa temperatura per non più di 2 giorni.