Langet è un sottile pezzo di carne. Tradotta dal francese, questa parola significa "lingua". Il nome descrive molto accuratamente la forma del piatto. Per preparare questo piatto, ritagliare pezzi di carne con uno spessore non superiore a 2 cm dalla parte lombare della carcassa di manzo. Le fette vengono tagliate nella direzione trasversale. La popolarità di questo piatto è dovuta non solo al fatto che puoi cucinarlo abbastanza rapidamente, ma anche alla capacità di completarlo con quasi tutti i contorni. Langet è servito con patate, cereali, cavoli, insalate di verdure.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- un pasto sotto forma di semilavorati o 0, 5 kg di filetto di manzo;
- olio vegetale - 3 cucchiai;
- sale e pepe qb;
- panna acida - 500g:
- farina bianca - 1 cucchiaio;
- funghi secchi - 50 g;
- cipolla - 1 pz.;
- martello di legno;
- tagliere;
- tovaglioli di carta;
- una padella.
Manuale di istruzioni
1
Lavare e tamponare il filetto di manzo con un tovagliolo di carta. Tagliarlo a fette con uno spessore non superiore a 1, 5 cm ed è necessario tagliare le fibre muscolari. La direzione è chiaramente visibile. Questo metodo di taglio ha messo radici perché le fibre muscolari corte possono essere facilmente separate l'una dall'altra e sono più facili da masticare.
2
Sconfiggi ogni "lingua" di due parti. È più conveniente farlo su un tagliere con un martello di legno speciale. La carne dovrebbe diventare morbida e la fetta dovrebbe trasformarsi in un piatto sottile, che deve essere ovale. Cospargere di langet con sale e pepe a piacere.
3
Scalda la padella e versaci sopra l'olio vegetale. Per ottenere il langet "sangue", attendere che entrambi i lati siano coperti con una crosta croccante e premere sulla fetta con una forchetta. Se la carne è pronta, il succo leggero andrà. Il liquido scuro viene rilasciato da una carne non sufficientemente cotta. Il pasto "sangue" viene preparato per non più di 4-5 minuti, ogni lato viene fritto per 2-2, 5 minuti.
4
Per preparare un mezzo arrosto medio, sarà necessario un po 'più di tempo. Friggere la fetta battuta per 2 minuti, quindi capovolgere e tenere nella padella per lo stesso tempo. Capovolgi altre due volte l'anguria, ogni volta friggendo per 2 minuti. Per ottenere un pezzo di carne completamente fritto, ci vorranno un totale di 8-10 minuti. Non dimenticare di girare in tempo, altrimenti corri il rischio di ottenere carboni invece di carne.
5
Abbi cura della salsa. Per fungo fungo o pomodoro molto adatto. Per la salsa di pomodoro, tritare finemente una piccola cipolla. Friggi la cipolla fino a dorarla nello stesso olio in cui è stata fritta la carne. Aggiungi 1 tazza di succo di pomodoro e friggi fino a quando la salsa non si addensa.
6
Per la salsa di funghi, tritare e friggere la cipolla. Lessare i funghi in una piccola quantità d'acqua, raffreddarli e tritarli. Versa farina, sale e pepe nella panna acida, aggiungi cipolle fritte e funghi. Mescola bene. La salsa può essere aggiunta sia durante che dopo la cottura. Nel primo caso, la salsa deve essere versata sulla carne leggermente fritta e cotta in una casseruola a fuoco basso. Se vuoi servire la salsa separatamente, metti il composto su un fuoco piccolo, porta ad ebollizione e fai bollire per 5-7 minuti.
Presta attenzione
Se non sei molto sicuro della qualità della carne, il langet "sangue" non dovrebbe essere fatto.