Le zuppe sono solitamente cotte, ma ti offriamo una versione interessante del primo piatto: zuppa al forno con fagioli e acetosa. Questa zuppa è più nutriente e i fagioli si sposano bene con l'acidità dell'acetosa fresca.
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Ne avrai bisogno
- - 1 kg di fagioli;
- - 1 kg di pomodori;
- - 500 g di cipolle verdi;
- - 300 g di acetosa e spinaci;
- - 1 ciabatta;
- - 2 gambi di sedano;
- - 5 spicchi d'aglio;
- - un mazzetto di prezzemolo, basilico;
- - 10 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
- - pepe nero, sale.
Manuale di istruzioni
1
Preriscalda il forno a 220 gradi. Immergi i fagioli per un paio d'ore in acqua fredda, quindi fai bollire, aggiungendo un mazzetto di prezzemolo, 1 pomodoro e 3 spicchi d'aglio. Tagliare lungo ogni ciabatta, quindi a metà in quattro parti, mettere su una teglia da forno, mettere in forno per 5 minuti.
2
Fai bollire l'acetosella in acqua bollente per 5 minuti, rimuovila con un cucchiaio forato. Nella stessa acqua, fai bollire gli spinaci separatamente, estrailo anche, risparmia l'acqua. Scaldare i pomodori, sbucciarli, tagliarli a cubetti. Trita l'aglio rimanente, l'erba cipollina e i gambi di sedano.
3
Scaldare 3 cucchiai di olio d'oliva in una padella capiente, friggere l'aglio, aggiungere le cipolle e il sedano, cuocere a fuoco lento per diversi minuti. Aggiungere la polpa di pomodori, sale, spezzatino per mezz'ora.
4
Schiaccia metà dei fagioli con una forchetta, aggiungendo acqua in cui è stata cotta. Metti i purè di fagioli in una padella alle verdure, aggiungi l'acetosella con gli spinaci, cuoci per diversi minuti.
5
Metti metà del pane in una forma resistente al calore, versa 3 cucchiai di olio d'oliva, versa sopra la zuppa, cospargi di purè di fagioli, pepe, sale, copri con il pane. Versare di nuovo l'olio d'oliva, aggiungere un po 'd'acqua, in cui è stata cotta acetosa con spinaci. Cuocere per 20 minuti, quindi cospargere la zuppa al forno con fagioli e basilico acetosa, servire immediatamente.