Salmone alla trota, salmone rosso - sono particolarmente buoni in forma leggermente salata. Ma non voglio davvero acquistarli in confezioni sottovuoto: è costoso e il pesce è spesso salato. È più redditizio acquistarlo congelato e salato a casa. Esistono molte ricette che spiegano come marinare la trota e altri pesci rossi, ma ti consigliamo di provare il sottaceto salamoia (erbe).
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
-
- Trota - 1 kg,
- Acqua - 1 litro,
- Sale - 2/3 di tazza
- Zucchero - 1 cucchiaio,
- Foglia di alloro
- Aglio - 1 spicchio,
- rosmarino
- origano
- basilico
- salati.
Manuale di istruzioni
1
Lavare il pesce, asciugare e preparare il filetto. Per fare questo, taglia la testa e la coda, ritaglia le pinne. Taglia il pesce con un coltello affilato su entrambi i lati della cresta, rimuovi la cresta, puoi anche tagliare con cura le costole. Taglia la carcassa risultante a metà e taglia ogni metà in pezzi di 8-10 centimetri di larghezza.
2
Bollire l'acqua, aggiungere sale, zucchero e alloro, versare erbe secche, chiudere l'acqua, lasciare raffreddare la salamoia. Quando si raffredda, spremi uno spicchio d'aglio con una pressa speciale.
3
Pezzi di pesce messi in una ciotola o in una padella smaltata, riempire di salamoia e premere verso il basso. Tenerlo per 24 ore a temperatura ambiente, quindi per un giorno o due, riorganizzarlo in un luogo fresco.
4
Successivamente, il pesce è pronto. Se non lo mangi subito, estrailo dalla salamoia e mettilo in un contenitore ermeticamente chiuso. Può essere conservato in frigorifero per una settimana.