I frigoriferi con un grande congelatore hanno cambiato la nostra idea di come raccogliere i funghi per l'inverno. Se prima i nostri antenati asciugavano e decapavano questi doni della natura, ora sempre più spesso le casalinghe ricorrono al congelamento. Molte persone pensano che i funghi dovrebbero essere bolliti prima di quello. Perché è fatto?
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Manuale di istruzioni
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Durante la cottura, i funghi raggiungono uno stato pronto per il consumo. Ciò significa automaticamente che dopo lo scongelamento possono essere immediatamente messi in cottura. Il guadagno nel tempo è evidente. In autunno trascorriamo 30-40 minuti sull'intero lotto. E in inverno useremo i funghi in porzioni, ma non perdiamo tempo a cucinarli.
Pertanto, il primo motivo per cui i funghi vengono cotti prima del congelamento è quello di risparmiare tempo sulla cottura successiva.
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Il secondo motivo è un cambiamento significativo nella dimensione dei funghi dopo la cottura. Il lotto successivo occupa meno spazio nel frigorifero, il che significa che puoi prepararti di più.
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Non tutti i funghi possono usare il brodo per cucinare. Ciò non si applica ai bianchi, pioppi tremuli e porcini tradizionalmente incondizionatamente commestibili. Ma molti russula e altri funghi condizionatamente commestibili danno un decotto piuttosto amaro, che deve ancora essere versato. Quindi la terza ragione è l'eliminazione di sostanze amare e nocive dai funghi prima del congelamento. Allo stesso tempo, i bruchi vengono uccisi, che sono facili da vedere quando si puliscono grandi quantità di funghi per il congelamento.
Presta attenzione
In effetti, bollire i funghi di qualsiasi tipo prima del congelamento è facoltativo. Dopotutto, nessuno ha cucinato funghi prataioli surgelati venduti nei negozi. Quindi scegli tu stesso. Le ragioni per cui i funghi vengono cotti prima del congelamento sono riportate nel nostro articolo.