La Turchia è considerata il piatto principale tradizionale della tavola di Natale, ma può anche essere preparata per altre festività. Le carcasse di questo uccello vengono vendute refrigerate e congelate di peso compreso tra uno e cinque chilogrammi. Se la carcassa sembra troppo grande, puoi testare e cucinare un petto di tacchino.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
-
- 1 carcassa di tacchino;
- 1 cucchiaio. acqua;
- 600-700 g di farina;
- 0, 5 cucchiai olio vegetale;
- sale
- q.b. pepe
- Per marinare la Turchia con un peso di 4 kg:
- 6 l di acqua;
- 125 g di sale;
- 3 cucchiai. l. piselli al pepe nero;
- 1 stecca di cannella;
- 1 cucchiaio semi di cumino;
- alcuni spicchi di chiodi di garofano;
- 2 cucchiai senape acuta (finita o in polvere);
- 120 g di zucchero;
- 2 cipolle;
- 4 grandi spicchi d'aglio;
- radice di zenzero grattugiata (si può usare la polvere);
- 1 arancia con la buccia
- tagliato a fette;
- 4 cucchiai miele;
- prezzemolo fresco o coriandolo.
Manuale di istruzioni
1
Preparare la carcassa di tacchino per la cottura. Se hai acquistato un tacchino congelato, mettilo due giorni prima di cuocerlo in un luogo fresco (nel frigorifero). Dopo che la carcassa si è scongelata, strofinala all'esterno e all'interno con una miscela di sale e pepe nero.
2
Usa un coltello affilato per fare tagli ai lati dell'addome del tacchino e infilare le gambe all'interno della carcassa. Fissare le ali con stuzzicadenti di legno.
3
Setacciare la farina, versarvi dentro acqua calda o latte. Aggiungi sale, olio di semi di girasole e impasta l'impasto. Mettilo su un tagliere cosparso di farina e stendi uno strato di circa un centimetro di spessore.
4
Metti la carcassa di tacchino preparata sul letto. Avvolgetelo nell'impasto e fissate i bordi. Tagliare l'impasto in eccesso con un coltello affilato.
5
Preriscalda il forno a 200 ° C. Lubrificare la teglia con olio di semi di girasole. Metti il tacchino nella padella e mettilo nel forno preriscaldato.
6
Determinare il tempo di cottura del tacchino nel test al ritmo di un'ora per un chilogrammo di carcassa. Cuocere la carcassa per il tempo calcolato.
7
Per assicurarti che il piatto sia pronto, bucalo nel punto più largo. Il succo di carne di tacchino preparato deve essere trasparente e privo di sangue. Rimuovi l'uccello dal forno e raffredda leggermente. Estrarre gli stuzzicadenti dalle ali e adagiare il tacchino sul piatto.
8
Prepara un'insalata di verdure fresche come contorno per questo piatto. Servire il tacchino nel test sul tavolo sia in forma calda che fredda.
Consigli utili
Per rendere il tacchino più succoso e tenero, se lo si desidera, può essere immerso prima di cuocerlo in una marinata speciale.
Per prepararlo, fai bollire l'acqua, aggiungendoci tutti gli ingredienti indicati. Raffredda la marinata e mettici dentro la carcassa di tacchino. Il liquido dovrebbe coprire l'intera carcassa. Metti il contenitore con il tacchino in frigorifero o in un altro luogo fresco per due o tre giorni.
Prima della cottura, rimuovere il tacchino dalla marinata, sciacquarlo con acqua fredda e asciugarlo con salviette di carta.
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