La zuppa di pesce è uno dei piatti russi più antichi che sono stati preparati da tempo immemorabile, perché il pesce è sempre stato disponibile per la gente comune. Per la sua preparazione sono state utilizzate specie ittiche che conferiscono al brodo la viscosità e l'aroma di cui ha bisogno. E alla fine della cottura, di solito veniva aggiunta una pila di bevande tradizionali russe, la vodka.
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Perché aggiungere vodka all'orecchio
Oggi non è noto con certezza quando questa bevanda alcolica è stata aggiunta all'orecchio e per quale motivo. Secondo una versione, questo è stato fatto per placare l'orecchio, rendendolo quindi più gustoso e ricco. Dall'altro, la vodka serviva come una sorta di esaltatore del gusto di questo piatto, aggiungendo ad esso un leggero e piacevole pepe per il contadino russo, che le normali spezie non possono dare.
C'è anche un'opinione che nei tempi antichi hanno cercato di disinfettare leggermente l'acqua in cui veniva prodotta. Dopotutto, di solito lo raccoglievano per la zuppa di pesce da un fiume o da un serbatoio - dallo stesso posto da dove veniva pescato il pesce. Certo, se lo stavi preparando sulla spiaggia.
Attualmente, la vodka viene aggiunta all'orecchio per neutralizzare un po 'il gusto e l'aroma sgradevoli dei pesci di fiume, spesso regalando fango. Inoltre, questa bevanda conferisce al piatto un gusto molto speciale, soprattutto se lo cucini in natura.
Forse era la tradizione di cucinare la zuppa di pesce vicino al luogo di cattura che serviva come motivo per aromatizzare questo piatto con la vodka, una bevanda che veniva spesso accompagnata da un contadino russo durante la pesca.