Il pollo, secondo questa ricetta, dovrebbe essere messo in salamoia per tutta la notte e un bagno di yogurt richiederà altre 8-12 ore. Tuttavia, questa volta vale il risultato. Il pollo è molto tenero e aromatico.
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ingredienti:
- Pollo piccolo affettato in 8 pezzi;
- 50 g di sale;
- 4 tazze di latticello;
- 400 g di grasso di maiale;
- 8 cucchiai burro;
- 1 spessa fetta di prosciutto;
- 250 g di farina;
- 2 cucchiai. l di amido di mais;
- Sale e pepe nero macinato.
preparazione:
- La sera prima di servire, metti il pollo in una grande ciotola e metti tutto da parte. In una grande brocca, unisci il sale con 6 tazze d'acqua e mescola fino a quando il sale non si è sciolto.
- Versare le fette di pollo con acqua salata fino a quando non sono immerse in acqua. Coprire e conservare in frigorifero durante la notte.
- Al mattino, filtrare i pezzi di pollo e sciacquarli e una ciotola. Metti di nuovo il pollo in una ciotola e versa lo yogurt. Coprire e conservare in frigorifero per circa 8-12 ore.
- Un'ora prima di servire, unisci strutto, burro e prosciutto in una padella larga e pesante. Friggere a fuoco basso, rimuovendo la schiuma se necessario, fino a quando il prosciutto è leggermente dorato, il che richiede circa 30 a 45 minuti.
- Usando un cucchiaio forato, rimuovi tutto il prosciutto e i fiocchi di grasso marrone. Aumenta il calore ad alto e riscalda il grasso a 170 gradi.
- In una ciotola poco profonda, unisci farina, amido di mais, sale e pepe; mescola tutto bene. Immergi accuratamente ogni pezzo di pollo nel composto e poi bagnalo accuratamente per rimuovere la farina in eccesso.
- Metti i pezzi di pollo sulla pelle. Friggere per 8-10 minuti su ciascun lato fino a quando il pollo è marrone dorato e completamente cotto. Trasferire su tovaglioli di carta stropicciata. Servire caldo, caldo, a temperatura ambiente o freddo.