Questa ricetta produce una cheesecake delicata e gustosa, moderatamente dolce. Invece di bacche selvatiche, sono adatti mirtilli o lamponi. Se sei un appassionato goloso, puoi aumentare la quantità di zucchero nella massa della cagliata.
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Ne avrai bisogno
- - 750 g di ricotta;
- - 300 g di frutti di bosco;
- - 250 ml di yogurt;
- - 250 g di zucchero a velo;
- - 225 g di burro;
- - 180 g di farina;
- - 60 g di fecola di patate;
- - 4 uova;
- - un sacchetto di zucchero vanigliato;
- - 3 cucchiai. cucchiai di succo d'arancia;
- - un pizzico di sale.
Manuale di istruzioni
1
Per il test, mescolare 100 g di burro con 40 g di zucchero a velo, 1 uovo, farina e un pizzico di sale. Formare una palla dall'impasto impastato, avvolgerlo in pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per mezz'ora.
2
Per il ripieno delle bacche, metti le bacche in una casseruola, versa 50 g di zucchero a velo. Portare a ebollizione. Mescolare il succo d'arancia con 15 g di amido, aggiungere ai frutti di bosco, portare nuovamente a ebollizione, raffreddare. Successivamente, asciugare la massa di bacche attraverso un piccolo setaccio.
3
Dividi l'impasto in 2 parti. Arrotolare delicatamente metà dell'impasto, metterlo in uno stampo coperto di pergamena, pungere con una forchetta, mettere in frigorifero per 20 minuti. Cuocere dopo quei 12 minuti a 180 gradi.
4
Per il ripieno, sbattere 150 g di zucchero a velo con 125 g di burro, aggiungere lo zucchero vanigliato. Sbattere fino a che liscio. Inserire un uovo nella massa, mescolando dopo ciascuno. Aggiungi l'amido rimanente, la ricotta, sbatti lo yogurt per un paio di minuti.
5
Metti da parte 3 cucchiai di purea di bacche per la decorazione, mescola il resto con 6 cucchiai di ricotta.
6
Dall'impasto rimanente mettere il lato sull'impasto. Sdraiati sulla metà superiore della cagliata. Metti la purea di lamponi sotto forma di una spirale sopra la massa in cima, strisciala con un bastoncino di legno con un movimento circolare. Metti la massa rimanente in cima, appiattisci. Cuocere per 70 minuti a 180 gradi.
7
Raffreddare la cheesecake all'aria preparata con frutti di bosco, mettere in frigorifero per 2 ore. Cospargere con zucchero a velo e guarnire con purea di frutti di bosco immediatamente prima di servire.