Con l'avvento della primavera, le casalinghe prudenti ricominciano a pensare alla raccolta per l'inverno. Il primo ortaggio ad aprire una nuova stagione in aprile è l'aglio selvatico o l'aglio selvatico. È molto utile usarlo fresco, ma è necessario decapare l'aglio selvatico per l'inverno per poter trattare gli ospiti e la famiglia con questo delizioso condimento vitaminico.
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L'aglio selvatico, chiamato anche aglio selvatico o cipolla d'orso, appartiene alla famiglia delle cipolle, ma profuma di aglio giovane. Sorprendentemente, in termini di contenuto di fitoncidi, supera l'aglio di 3 volte e la vitamina C in essa è 10 volte più che nel limone. Inoltre, l'aglio selvatico contiene olio essenziale, glicoside alliinico, acido ascorbico, fruttosio, proteine, carotene, lisozima e altri micro e macro elementi utili. L'aglio selvatico ha proprietà anti-zingotiche, antinfiammatorie, antimicrobiche, antielmintiche e anti-sclerotiche, il che significa che è semplicemente necessario usarlo per la prevenzione di varie malattie.
Come cucinare l'aglio selvatico in salamoia
Ogni casalinga ha la sua ricetta provata per le preparazioni invernali, ma non tutte conservano ugualmente bene le proprietà benefiche dell'aglio selvatico. Ecco perché è necessario sottaceto all'aglio selvatico in conformità con tutti i requisiti per questo processo. Per rendere il condimento il più gustoso e fortificato possibile, devi prendere i germogli più freschi con foglie non completamente a foglia.
Per prima cosa devi preparare le foglie. Per fare questo, vengono accuratamente lavati e versati per 1-2 ore con acqua bollita fresca. Non appena l'acqua acquisisce un caratteristico sapore pungente, viene drenata e sostituita con acqua fresca. Quindi iniziano a cucinare la marinata. Per mettere in salamoia 300 g di aglio selvatico, è necessario riscaldare 1 litro di acqua a ebollizione, quindi aggiungere 2 cucchiai. cucchiai di sale e 2 cucchiai. cucchiai di zucchero. Successivamente, la marinata viene leggermente raffreddata e riempita con 100 g di aceto da tavola.
In barattoli accuratamente sterilizzati ordinatamente pile di aglio orsino, posizionandoli con le gambe bianche verso l'alto. Puoi usare lattine da mezzo litro e litro, raccogliendole fino alla dimensione dei fasci. Quindi le lattine vengono versate con la marinata, sterilizzate per 5 minuti e arrotolate con coperchi.
Gli amanti dei condimenti piccanti possono cucinare l'aglio selvatico in coreano. Per questo piatto è necessario mescolare zucchero, acqua, aceto di riso in proporzioni uguali, aggiungere sale, spezie coreane (1 cucchiaio. Cucchiaio) e 1, 5 cucchiaini di pepe rosso. Quindi è necessario riempire l'aglio selvatico con la marinata, ma non arrotolare le lattine, ma semplicemente coprirle con coperchi stretti e metterli in un luogo freddo per 5-7 giorni.