La zuppa Windsor appartiene alla cucina inglese. La zuppa è molto ricca e ricca a causa di cosce e cosce di vitello.
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Ne avrai bisogno
- Per sei porzioni:
- - 2 zampe di vitello;
- - 130 g di carote, 130 g di cipolle;
- - 60 g di burro;
- - 450 g di stinco di vitello;
- - 300 ml di vino bianco;
- - 1 litro di brodo;
- - 150 ml di succo di pomodoro;
- - 6 cucchiai. cucchiai di madeira;
- - 4 cucchiai. cucchiai di farina di riso;
- - Lavrushka, un rametto di timo, pepe di cayenna, pepe nero, prezzemolo.
Manuale di istruzioni
1
Tagliare la carne dalle ossa, mettere in una padella, versare acqua fredda. Metti la padella a fuoco basso, porta ad ebollizione. Quindi scartare la carne in uno scolapasta, trasferirla immediatamente in una ciotola di acqua fredda.
2
Trita finemente le carote e le cipolle, mettile in una padella con olio riscaldato e leggermente marrone. Quindi aggiungere le verdure e il vitello tagliato a pezzetti. Copertura, passante per un paio di minuti. Quindi versare il vino, far bollire fino a quando non è completamente evaporato.
3
Aggiungi brodo, scurisci un po '. Coprire la padella non completamente, cuocere a fuoco lento fino a quando la carne è morbida. Togliere la carne e, versando il brodo, tenere caldo.
4
Mescolare accuratamente la farina di riso con una piccola quantità di brodo, mettere nella zuppa. Far bollire per altri 15 minuti. Quindi pulire la zuppa attraverso un setaccio, metterla in una padella per mantenere calda la zuppa.
5
Prima di servire, rimuovere il grasso, aggiungere Madeira, nero e pepe di Cayenna. Se lo desideri, puoi servire come coltelli da contorno.