La maggior parte delle salsicce vendute nei negozi sono gustose, ma non redditizie. Dopotutto, in modo che questi piatti non vadano a lungo e che il loro gusto e il loro aspetto siano il più attraenti possibile per gli acquirenti, aggiungono tutti i tipi di conservanti e coloranti. No, ovviamente, ci sono salsicce in vendita senza questi additivi, ma il prezzo di questi prodotti è alto. Per risparmiare il budget, puoi imparare come preparare la salsiccia a casa.
Scegli la tua ricetta
Salsiccia fatta in casa, anche se non sembrerà acquistata, ma per questo sarai sicuro della qualità del prodotto. Infatti, nella produzione di alimenti, il controllo degli ingredienti utilizzati sarà sotto il tuo stretto controllo e sarai sicuro della freschezza del prodotto.
Se non disponi di attrezzature speciali per preparare le salsicce, non preoccuparti, perché puoi realizzare un prodotto utilizzando utensili da cucina e accessori improvvisati. E, avendo a disposizione maniche o sacchetti per la cottura, bottiglie di plastica, puoi dare alla salsiccia la solita forma allungata.
Salsiccia bollita a casa: una ricetta in bottiglia
Vale la pena notare che la ricetta è semplice, ma per giocare è necessaria una bottiglia di plastica. No, non devi cucinare la salsiccia, è necessaria una bottiglia come modulo. Dovrà disporre di salsicce già cotte.
ingredienti:
- 2 cosce di pollo (si consiglia di usarle);
- un cucchiaio di gelatina;
- un bicchiere di brodo di pollo;
- mezzo cucchiaino di sale;
- 3 foglie di alloro;
- 3 cucchiai di succo di barbabietola;
- ½ cucchiaino di pepe macinato;
- due spicchi d'aglio;
- bottiglia di plastica (1, 5 litri).
La ricetta di:
Sciacquare le gambe, metterle in una padella, aggiungere sale e foglie di alloro, riempire d'acqua e dare fuoco. Dopo 15-20 minuti dall'acqua bollente, forare la gamba con un coltello in diversi punti. Continua la cottura per altri 20 minuti e lascia raffreddare completamente il brodo.
Gelatina versare 250 ml di brodo. Separare la carne di pollo dalle ossa e tritarla in una massa omogenea usando un frullatore o un robot da cucina. Aggiungi il succo di barbabietola, l'aglio tritato, il pepe alla carne macinata e mescola tutto.
Sciogli la gelatina nel microonde o a bagnomaria, mescolala con carne macinata precedentemente preparata e batti. Prova la massa risultante a piacere, se non c'è abbastanza sale o pepe - aggiungi questi condimenti.
Tagliare il collo di una bottiglia di plastica pulita, quindi riempire il modulo preparato con carne macinata e metterlo in frigorifero per diverse ore. Dopo circa 3-5 ore, tagliare la bottiglia con le forbici e rimuovere la salsiccia.
Importante: è necessario conservare questa prelibatezza solo in frigorifero, poiché con un lungo soggiorno a temperatura ambiente il prodotto inizia a "sfocarsi".
Salsiccia bollita a casa in una tazza
Se vuoi cucinare salsicce fatte in casa, ma non osi sperimentare a causa della complessità delle ricette, ti consiglio di cucinare il prodotto secondo le istruzioni seguenti. Questa salsiccia è preparata non più delle cotolette, quindi puoi calcolare in sicurezza il tempo approssimativo che devi dedicare alla cottura e procedere direttamente all'esecuzione del capolavoro culinario.
ingredienti:
- 500 grammi di pollo (è possibile il petto di pollo);
- 300 ml di latte;
- 1 uovo
- 2 cucchiai di fecola di patate;
- 5 spicchi d'aglio;
- 5 grammi di sale e zucchero;
- 1/3 cucchiaino di coriandolo, noce moscata, cardamomo e pepe nero macinato.
ricetta:
Taglia il pollo a pezzetti. Sbattere il latte con uovo, sale, zucchero e amido. Metti il filetto nella ciotola del frullatore, riempilo con la miscela di latte e accendi l'elettrodomestico da cucina. Macina la massa fino a quando diventa leggera e uniforme.
Macina l'aglio, aggiungilo e il resto delle spezie al tenero pollo tritato, mescola tutto.
Lubrificare l'interno della tazza con olio (invece della tazza, è possibile utilizzare un barattolo, ma solo uno che non ha un restringimento nell'area del collo), riempirlo con la massa preparata per 2/3. Versa dell'acqua nella padella, metti un asciugamano sul fondo e una tazza di carne macinata sull'asciugamano. Metti a fuoco la struttura. Non appena l'acqua nella padella inizia a bollire, continua a cuocere la salsiccia per altri 20 minuti.Dopo il tempo, togli la padella dal fuoco, attendi che l'acqua in essa si sia raffreddata a 70 gradi, quindi rimuovi la tazza con la salsiccia.
Scuotere delicatamente la salsiccia preparata dalla tazza, avvolgerla in una pellicola trasparente e metterla in frigorifero per una completa solidificazione. Il lavoro dovrebbe essere fatto prima che la salsiccia si sia completamente raffreddata, altrimenti sarà un piccolo problema rimuovere la delicatezza.
Importante: l'aggiunta di spezie è necessaria, ma se il prodotto è preparato per i bambini, puoi ridurre leggermente la quantità di pepe e aglio.
La salsiccia cotta dal dottore a casa
Ci vogliono solo un paio d'ore per cucinare questa salsiccia di dottorato. Se tutto viene fatto rigorosamente secondo la ricetta, osservando tutte le raccomandazioni e le proporzioni, il prodotto si rivelerà incredibilmente gustoso.
ingredienti:
- 500 g di maiale (polpa con strati di grasso);
- 250 g di manzo;
- ½ tazza di latte;
- 1 uovo
- un cucchiaino di zucchero;
- ½ cucchiaino sale;
- un pizzico di cardamomo macinato, pepe nero e coriandolo.
ricetta:
Risciacquare il maiale e il manzo, tagliare la carne a pezzi, se ha vene o un film, tagliarli. In primo luogo, arrotolare la carne in un tritacarne con una grande griglia, quindi sostituire la griglia con una piccola e ripetere la procedura.
Aggiungi sale, zucchero, uova, condimenti alla carne macinata preparata, mescola e trasferisci in un frullatore. Versare il latte (panna) nella carne macinata e sbattere a fondo il composto fino a che liscio. Lasciare l'impasto per un'ora (necessario per impregnare la porzione di carne con il latte).
Suggerimento: è necessario aggiungere latte o panna al prodotto, in modo da rendere il cibo più tenero.
Con la carne pronta, puoi riempire un guscio speciale: l'intestino, ma se non ne hai uno, trasferisci semplicemente la massa di carne in una busta da forno, avvolgila con un rotolo e lega un filo forte su entrambi i lati.
Cuocere la salsiccia per due ore a fuoco basso. Dopo la cottura, raffreddare a temperatura ambiente, quindi refrigerare.
