Il cavolo salato è la base di molti piatti, in alcuni casi il prodotto può anche fungere da piatto indipendente separato: un pasto leggero. Per mantenere la raccolta più a lungo, è meglio salare la verdura in un determinato momento ed assicurarsi di utilizzare solo teste di cavolo completamente mature.
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Il cavolo salato e in salamoia è un piatto molto popolare nelle stagioni fredde. E questo non sorprende, perché il piatto ha una piacevole acidità ed è un'ottima fonte di vitamine C e K, che durante il periodo delle epidemie supportano il sistema immunitario. Si ritiene che mangiare solo 100 grammi di crauti al giorno riduca della metà il rischio di raffreddori.