Unico, di lunga data e piuttosto particolare nel gusto, il piatto cinese Anatra alla pechinese ha guadagnato fama in Cina nella corte imperiale. Da allora, quando lo chef imperiale pubblicò la ricetta di questo piatto nel suo libro sulle regole della dietetica. Cioè, riguardo alle regole e ai principi della nutrizione.
Scegli la tua ricetta
L'anatra alla pechinese, secondo la ricetta tradizionale, viene massaggiata con miele, il che conferisce alla crosta un sapore amaro-dolce specifico e viene cotta in forno. Il piatto cucinato viene servito sotto forma di fette originali affettate, bordate con una pelle appetitosa fritta. Il piatto viene mangiato con mandarini e salse. La tecnologia di cottura di questo piatto non è così semplice, quindi puoi provare un'anatra cinese davvero degna solo in un buon ristorante specializzato in cucina cinese, perché solo in questi ristoranti ci sono, oltre alle condizioni appropriate, specialisti che possono presentare questo capolavoro a vera prestazione.
Certo, per un vero piatto, molto probabilmente avrai bisogno di una vera anatra cinese, ma se non potessi ottenere una vera anatra cinese, allora la stessa ricetta della corte imperiale cinese è del tutto possibile modificarla leggermente, creando un'anatra casalinga a Pechino, soprattutto perché gli ingredienti saranno necessari quelli identici.
La scelta del pollame stesso può essere completamente limitata dal fatto che è possibile acquistare una giovane anatra, ma sono già cresciuti bene. Se riesci ad acquistare una razza speciale di anatre di Pechino vendute appositamente per l'uso in questi alimenti tradizionali, allora è meraviglioso. In caso contrario, non spaventoso. La cosa principale è che l'uccello non dovrebbe essere congelato, poiché questo fattore svolge un ruolo importante.
Un'anatra giovane e cresciuta nella regione di due chilogrammi è abbastanza adatta per il tuo piatto. Inoltre, avrai bisogno dei seguenti ingredienti e spezie: sherry, miele, olio di sesamo, salsa di soia e polvere di zenzero.
L'anatra alla pechinese viene cucinata a casa in più fasi. L'uccello riceve un'attenzione speciale, senza fretta, sotto forma di lavaggio accurato, quindi sotto forma di incisioni speciali nei luoghi necessari. L'anatra viene cotta un giorno prima della cottura programmata. Pertanto, dopo aver fatto delle incisioni, manteniamo la nostra anatra in tutti i tipi di otturazioni, per circa un giorno.
La cosa principale è tagliare il grasso in eccesso dalla nostra anatra, che impedirà la formazione di una crosta croccante e dorata. La stregoneria su questa famosa e famosa crosta è una delle procedure più difficili, perché quando l'anatra è già fritta ai limiti richiesti, dobbiamo iniziare a aromatizzare la sua pelle in modo che si trasformi in una crosta di caramello. Non tutti vanno subito. L'esperienza arriva con ogni nuova cucina. È stato a lungo usato e un tale metodo per fare l'anatra come arrostirlo su un fuoco, mantenendo l'anatra stessa in peso.
Non ce n'è bisogno, dal momento che la tecnologia del ristorante è solo tecnologia e l'anatra alla pechinese a casa, cotta con amore e condita con tutti i tipi di spezie, salsa e miele, in effetti esce incredibilmente deliziosa.