Le albicocche fresche, in scatola o addirittura congelate sono adatte per la preparazione di torte di cocco. I fiocchi di cocco aggiungono un sapore unico alla torta, inoltre, assorbe l'umidità in eccesso dalle albicocche. L'acidità delle albicocche completa bene la dolcezza dell'impasto.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- - 400 g di ricotta;
- - 300 g di farina;
- - 300 g di albicocche snocciolate;
- - 250 g di zucchero;
- - 150 g di margarina;
- - 50 g di scaglie di cocco;
- - 4 uova;
- - un sacchetto di lievito in polvere;
- - vanillina.
Manuale di istruzioni
1
Sbattere la margarina ammorbidita con zucchero e vaniglia fino a ottenere una consistenza omogenea. Quindi aggiungere la ricotta morbida, sbattere fino a che liscio. Se la tua ricotta è granulosa, quindi prima passa attraverso un setaccio. Se la massa è molto spessa, aggiungi un uovo del totale in questa fase.
2
Sbattere le uova in una massa, frullare fino ad ottenere una massa cremosa. Dall'alto, setacciare la farina con un lievito per l'impasto, versarvi dentro i fiocchi di cocco. Mescolare l'impasto con una spatola o un cucchiaio.
3
Durante la cottura, l'impasto aumenta bene, quindi dovrebbe riempire il modulo in non più di 2/3 parti. Metti prima 1/3 dell'impasto nello stampo, quindi uno strato di albicocche, ancora 1/3 dell'impasto, albicocche e l'impasto rimanente sopra.
4
Cuocere un cupcake per circa 1 ora a 165-170 gradi. Controlla la prontezza con uno spiedino di legno, perché a causa delle caratteristiche dei diversi forni, il tempo di cottura può variare. Dalla torta finita, lo spiedino uscirà asciutto, senza attaccare grumi di pasta.
5
Ora la torta di cocco con albicocche dovrebbe raffreddarsi leggermente in forma, quindi rimuoverla e cospargerla con abbondante zucchero a velo.