Questa è una ricetta per il delizioso merluzzo, portato dalla città polare di Monchegorsk. Anche il pesce secco diventa tenero e succoso durante la cottura e il sugo viene consumato senza lasciare residui. A proposito, secondo questa ricetta puoi cucinare non solo il merluzzo, ma anche qualsiasi altro pesce con filetto bianco - pollock, nasello, pesce persico.
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Avrai bisogno di:
1 kg di filetto di merluzzo;
600 ml di latte;
3 cipolle grandi;
1 cucchiaino di sale;
2 cucchiai di farina;
pepe nero macinato qb;
100 grammi di burro.
1. Versare il sale nel latte e mescolare fino a completo scioglimento. Sciacquare il filetto di merluzzo e tagliarlo in piccole porzioni, metterlo in una ciotola profonda, versare con latte salato in modo che tutto il pesce sia coperto, coprire la ciotola con un piatto e mettere in frigorifero per 3 ore.
2. Sciogli metà del burro in una padella capiente. Tagliare le cipolle in anelli sottili, mettere l'olio caldo e friggerle fino a quando non diventano marroni. Trasferisci la cipolla preparata in un piatto fondo.
3. Metti l'olio rimanente nella stessa padella. Versare la farina su un piatto grande, mescolarlo con pepe macinato, facoltativamente è possibile aggiungere un po 'più di sale. Fette di merluzzo dal latte, lasciandolo scolare, arrotolare il pangrattato e spalmare su una padella riscaldata. Metti il filetto fritto su entrambi i lati in una casseruola profonda. Sul primo strato di pesce metti metà della cipolla fritta, quindi un altro strato di pesce e uno strato di cipolla.
4. Versare la farina rimasta dopo averla impanata nel latte rimanente dopo aver immerso il pesce, mescolare bene e versare il pesce e la cipolla con la salsa ottenuta. Metti lo stufato a fuoco alto, porta ad ebollizione, quindi riduci il fuoco e fai sobbollire per 30 minuti sotto il coperchio. Il gusto e l'aroma dei piatti sono fantastici! Il miglior contorno per tale pesce sono le purè di patate.