Il tiramisù è il dessert italiano classico più giovane. Questa ricetta è apparsa per la prima volta negli anni '80 del secolo scorso. Il nome, che dovrebbe essere tradotto come "rallegrare", riflette in modo molto preciso l'azione che dovrebbe avere una miscela di caffè forte e crema dolce con un po 'di alcol.
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Ricetta a fasi tiramisù
Il classico tiramisù si differenzia da tutte le altre versioni del popolare dessert in quanto la ricetta utilizza necessariamente caffè naturale, panna su tuorli d'uovo e dolce vino siciliano Marsala, dolce e deciso.
Avrai bisogno di:
- 4 tuorli d'uovo;
- ½ cucchiaio zucchero semolato;
- ½ tazza di vino marsala;
- 500 g di mascarpone;
- 1 cucchiaio. crema con un contenuto di grassi di almeno il 30%;
- 2 tazze di caffè espresso forte;
- 3 cucchiai. cucchiai di brandy;
- 3 cucchiai. cucchiai di zucchero a velo;
- 48 pezzi di biscotti savoyardi;
- 2 cucchiaini di cacao in polvere naturale.
Metti i tuorli insieme allo zucchero e al vino in una grande ciotola di metallo e mettili in un contenitore di acqua bollente, in piedi sul fuoco. Sbattere la miscela con un mixer, fermarsi quando la miscela raddoppia di volume e diventa densa e pallida. La cottura richiede circa 5 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere il mascarpone e frullare di nuovo. Montare la crema su picchi duri e con attenzione, usando una spatola di silicone, aggiungere alla crema di uova. Non mescolare, ma aggiungere la massa per mantenere la leggerezza.
In un piatto largo, ma non profondo, sbatti il cognac, il caffè espresso e lo zucchero a velo con una frusta. Immergi i biscotti Savoyardi nel liquido uno alla volta e mettili in un unico strato in uno stampo che misura 20 per 25 centimetri. Una volta terminato lo strato, mettici sopra metà della crema, poi rimetti i biscotti rimanenti e copri di nuovo con la crema. Setacciare il cacao in polvere per dessert attraverso un setaccio fine e mettere il tiramisù in frigorifero per almeno 8 ore. Prima di servire, tagliare il dessert in porzioni.
Ricetta tiramisù fatta in casa con liquore irlandese
Questa ricetta tiramisù passo-passo è diversa in quanto utilizza il famoso liquore Baileys irlandese. Il gusto cremoso e al caffè di questa bevanda trasforma un normale dessert italiano in uno originale.
Avrai bisogno di:
- 400 g di biscotti Savoyardi;
- 250 ml di liquore Baileys;
- 300 ml di caffè nero forte;
- 2 grandi uova di gallina;
- 75 g di zucchero semolato;
- 500 g di mascarpone;
- 30 g di cioccolato fondente naturale.
Mescolare il caffè nero forte con 175 ml di liquore irlandese. Immergi i biscotti uno alla volta nella miscela. Non tenere il savoyard nel liquido a lungo, poiché questo biscotto leggero, secco e spugnoso assorbe molto rapidamente miscele di caffè e liquori e può immergere. Stendi i savoiardi a forma quadrata con un lato di 20-22 cm.
Prendi le uova e separa le proteine dal tuorlo. Sbatti i bianchi con lo zucchero in una massa densa di colore giallo pallido, aggiungi il liquore e il mascarpone rimanenti e frusta di nuovo. Prendi gli albumi e sbattili anche con un mixer fino a quando i picchi testardi. Unire i bianchi con la crema di tuorlo usando una spatola di cottura. Metti metà della crema nello stampo.
Immergi i restanti Savoyardi in una miscela di caffè e liquore, aggiungi la crema su uno strato. Distribuire nuovamente la crema leggera sui biscotti e mettere il dessert in frigorifero per una notte. Grattugiare il cioccolato fondente su una grattugia media e cospargere le briciole sul dessert prima di servire.
Ricetta dettagliata Guinness Tiramisu
Non solo ai bambini e alle donne piacciono i dolci, ma anche a molti uomini. A loro potrebbe piacere la ricetta del dessert, che utilizza la birra Guinness densa e amara.
Avrai bisogno di:
- 12 biscotti Savoyardi
- 1 tazza di caffè espresso
- 2 uova di gallina;
- 250 g di mascarpone;
- 3 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato;
- 250 ml di birra a marchio Guinness;
- ¼ tazza di liquore all'amaretto;
- 250 ml di panna montata;
- gocce di cioccolato per la decorazione.
Dividi le uova in tuorli e scoiattoli. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a formare una densa massa cremosa, mescolare con mascarpone e 3 cucchiai di liquore all'amaretto. Sbattere i bianchi d'uovo fino a raggiungere picchi morbidi. Combina scoiattoli montati con panna montata e massa di tuorlo con movimenti di piega accurati, cercando di mantenere il volume.
In una ciotola, mescola birra, liquore rimasto e caffè. Immergi i biscotti uno alla volta nella miscela di alcol e caffè e mettili in ampi bicchieri di vetro, quindi aggiungi la crema. Ripetere fino a quando gli ingredienti si esauriscono. Guarnire con cioccolato e conservare in frigorifero per diverse ore.
Una semplice ricetta per il tiramisù con cioccolato bianco e pesche
Questo delizioso dessert è perfetto per una giornata estiva. L'aggiunta di pesche e la sostituzione dell'alcool forte con un vino leggero è una buona mossa per ottenere un gusto meno saturo.