Il peperoncino tritato finemente può essere aggiunto al ripieno di questo rotolo. Sarà in grado di dare al piatto una leggera piccantezza. I funghi prataioli possono essere sostituiti con funghi di bosco o porcini.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- - 1 kg di lonza di maiale,
- - 1 cipolla,
- - 250 g di funghi prataioli,
- - 3 fette di pane bianco,
- - 2 spicchi d'aglio,
- - prezzemolo
- - sale con pepe nero qb.
- Per lubrificare la lombata:
- - 100 ml di succo di mela,
- - 70 ml di vino secco (preferibilmente bianco),
- - 150 ml di brodo di carne,
- - 1 cucchiaio olio di semi di girasole
Manuale di istruzioni
1
Tritare finemente i funghi con le cipolle.
2
Scalda 1 cucchiaio in una padella. olio di semi di girasole, mettete i funghi e le cipolle lì, friggete, mescolando, fino a renderli morbidi, circa 4-5 minuti.
3
Metti il pane in una ciotola del frullatore e tritalo fino a quando non sarà schiacciato. Metti in una ciotola, aggiungi i funghi fritti con cipolle, aglio tritato e prezzemolo. Salare e pepare a piacere, mescolare.
4
Il lombo inizia come segue. Taglia in modo da ottenere un nastro lungo. Salare e pepare la carne. Aggiungi il ripieno. Piega un pezzo di carne al suo stato originale e lega un filo. Salare e pepare la carne all'esterno. Metti uno stampo refrattario.
5
Metti la forma di carne in forno, preriscaldata a 190 gradi. Cuocere per 25 minuti. Nel frattempo, mescola gli ingredienti per l'irrigazione nel secchio. Dai fuoco e porta a ebollizione. Spegnilo.
6
Dopo 25 minuti, versare la carne per 1/3 della parte dell'irrigazione e coprire con un foglio. Cuocere per un'altra ora, nel processo 2 volte rimuovere la pellicola e versare la carne con la miscela rimanente.
7
Il rotolo pronto lo lascia fermentare per 10-15 minuti a temperatura ambiente, quindi tagliarlo a fette e servire.