La zuppa di cavolo verde è una zuppa con foglie di acetosa alla base. Questo piatto è nazionale per molti paesi slavi; può essere considerato una varietà di borsch classico. L'acetosa conferisce alla zuppa un piacevole sapore aspro.
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Ne avrai bisogno
- - acetosa giovane - 300 g;
- - 100 g di verdure assortite (coriandolo, prezzemolo, rucola, dragoncello, aneto);
- - cipolla;
- - 3 patate di medie dimensioni;
- - 3 cucchiai di burro;
- - foglia di alloro;
- - sale e pepe;
- - 4 uova e panna acida grassa per servire.
Manuale di istruzioni
1
Bollire in anticipo le uova sode in modo che siano pronte quando viene servita la zuppa.
2
Trita la cipolla il più finemente possibile. In una padella con un fondo spesso, scaldiamo un cucchiaio di burro. Friggere la cipolla a fuoco basso fino a ottenere un bel colore dorato.
3
Versare 1, 5 litri di acqua nella padella, aggiungere la foglia di alloro, portare ad ebollizione e cuocere per 10 minuti, rimuovendo la foglia di alloro 2 minuti dopo aver fatto bollire l'acqua.
4
Tagliare le patate a cubetti, metterle in una padella, portare ad ebollizione e cuocere fino a quando le patate sono morbide.
5
In questo momento, rimuovere gli steli dal verde. In una padella, riscalda il burro rimanente, mettici dentro le foglie e chiudi la padella con un coperchio. Facciamo sobbollire le verdure a fuoco medio per 3-5 minuti, in modo che si asciughi, trasferiamo nella padella di patate, sale e pepe a piacere la zuppa di cavolo verde, cuociamo per 2-3 minuti.
6
Prima di servire, pulire le uova, tagliarle a metà. Versare la zuppa nei piatti, mettere ogni 2 metà di un uovo e un grande cucchiaio di panna acida. Servi subito la zuppa. Un complemento perfetto per la zuppa verde aromatica, sana e bella è una fetta di pane nero fresco.