Minestra dietetica deliziosa e nutriente fatta di zucchine e formaggio. Questa ricetta può anche essere diversificata aggiungendo brodo di pollo e fette di filetto di pollo magro.
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Ne avrai bisogno
- - 40 g di burro;
- - 1 pz. porro;
- - 3 pezzi zucchine giovani;
- - 200 ml di crema;
- - 1 pz. finocchio;
- - 150 g di formaggio fuso;
- - 1, 5 litri di brodo vegetale o di pollo;
- - 20 ml di olio d'oliva;
- - 100 g di formaggio grattugiato;
- - sale e pepe qb.
Manuale di istruzioni
1
Prendi le zucchine giovani, non più lunghe di 20 centimetri con una pelle chiara. Sciacquali bene in acqua fredda e lasciali asciugare. Sbucciare e tagliare a cubetti. Lavare il finocchio e tagliarlo a cubetti.
2
Immergi il porro in acqua fredda per venti minuti, asciugalo e taglialo a piccoli anelli. Prendi una padella con un fondo spesso, scaldala bene sul fuoco e sciogli il burro. Aggiungi un po 'di olio d'oliva, mescola e friggi le cipolle fino a dorarle.
3
Aggiungi le zucchine alla cipolla fritta, friggi fino a quando le zucchine sono morbide. Di solito a una temperatura media, non ci vogliono più di 5-7 minuti. Versare le zucchine con un bicchiere di brodo vegetale o di pollo, mettere il finocchio e cuocere a fuoco lento per dieci minuti. Aggiungi sale e pepe ai tuoi gusti, mescola tutto.
4
Versare la panna in una padella con un getto sottile, mescolare costantemente. Aggiungi la crema di formaggio e fai sobbollire altri dieci minuti. Raffreddare la miscela finita e sbattere in un frullatore. Aggiungi il brodo rimanente e frusta di nuovo. Servire al tavolo, guarnito con formaggio grattugiato ed erbe fresche.