Il soufflé di patate è perfetto come antipasto per la tavola festiva e sorprenderà il gusto gradevole di tutti gli ospiti. Un antipasto non viene preparato a lungo e richiede pochi soldi.
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Ne avrai bisogno
- - 220-260 g di farina
- - 3 uova
- - 650-670 g di patate
- - 70-110 g di parmigiano grattugiato
- - sale
- - 270-310 ml di latte
- - 15-20 g di burro
- - 10-15 g di senape granulare
Manuale di istruzioni
1
Sbucciare le patate, dividerle in 3-4 parti, mettere in acqua bollente salata e cuocere, coperto con un coperchio, per 17-25 minuti, fino a quando diventano teneri, quindi versare l'acqua. Metti lo stufato con le patate su un fuoco piccolo per 1 minuto in modo che sia ben asciugato. Girare le purè di patate, aggiungere sale e pepe.
2
Prepara la besciamella. Ammorbidire il burro in una casseruola, aggiungere la farina e friggere leggermente per un minuto, mescolando. Aggiungere il latte e cuocere, continuando a mescolare, a fuoco lento per 8-11 minuti, fino a quando la salsa non si addensa. Aggiungere un po 'di parmigiano grattugiato, condire con sale e pepe e raffreddare.
3
Separare gli scoiattoli dai tuorli. Mescolare le purè di patate con salsa, tuorli e senape. Sbattere i bianchi in una tazza fino a quando densi e aggiungere al composto.
4
Riscalda il forno a 190-210 gradi. Trasferire la massa finita nelle scatole pre-oliate. Metti il rimanente parmigiano in cima. Cuocere per 27–37 minuti fino a quando il soufflé si alza e diventa dorato. Servire il soufflé caldo sul tavolo.