Spesso negli articoli su una corretta alimentazione e perdita di peso, puoi trovare la menzione di stevia come dolcificante completo. Che cos'è e come aiuta a combattere l'eccesso di peso?
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La stevia è una pianta perenne della famiglia Astrov che cresce in America centrale e meridionale. La stevia a terra è ampiamente usata come dolcificante ed è spesso usata nel trattamento dell'obesità. Gli estratti contenuti nella stevia sono 300 volte più dolci del saccarosio, quindi, rispetto allo zucchero normale, è necessaria una quantità molto più piccola per ottenere un gusto dolce nel piatto di stevia.
Alcuni fatti interessanti sulla stevia:
- La stevia è stata usata come dolcificante per diverse centinaia di anni.
- La stevia quasi non influenza il livello di glucosio nel sangue, quindi è consentita ai diabetici.
- La sensazione di dolcezza quando si utilizza la stevia arriva più a lungo rispetto allo zucchero normale, ma dura più a lungo.
- Con un'alta concentrazione, la stevia può acquisire un retrogusto amaro.
- Ci sono state controversie sulla sicurezza della stevia da molto tempo, poiché gli studi hanno prodotto risultati contrastanti. Tuttavia, nel 2006, l'Organizzazione mondiale della sanità ha finalmente riconosciuto gli estratti di stevia (steviosidi e rebaudiosidi) come non tossici, non cancerogeni e generalmente innocui per il corpo.
- La stevia è particolarmente diffusa in Giappone - qui viene utilizzata nella produzione di bevande e molti prodotti alimentari.
- Il sapore degli estratti di stevia ricorda lo zucchero di canna, tuttavia le foglie secche possono lasciare un retrogusto amaro.
Come usare la Stevia per dimagrire?
La stevia è un'ottima alternativa allo zucchero per perdere peso. Dona ai piatti un sapore dolce, ma non aggiunge calorie (100 g di stevia contengono solo 18 kcal). Esistono diverse forme di rilascio di additivi alimentari a base di stevia: in granuli, compresse, polvere e anche sotto forma di sciroppo. Inoltre, in vendita, ad esempio, nelle fito-farmacie, puoi trovare foglie essiccate tritate della pianta.
Con la stevia, puoi preparare il tè e aggiungerlo alle composte, i dolcificanti a base di stevia vengono messi in prodotti da forno, dolci, cereali. I decotti di foglie di stevia sono usati come bevanda che riduce l'appetito. L'uso della stevia invece dello zucchero può ridurre l'apporto calorico in media del 15%.