Lo sgombro al forno in un foglio è un pesce incredibilmente gustoso, la cui preparazione non è difficile. Lo sgombro al forno conserva quasi tutte le sue qualità benefiche.
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Per preparare lo sgombro, cotto in un foglio, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 1 sgombro, 1 pomodoro maturo, 0, 5 cipolle, pepe nero, basilico, prezzemolo, aneto, sale. Per lubrificare il foglio, è necessario 1 cucchiaio. l. olio vegetale.
La carcassa di uno sgombro viene lavata accuratamente in acqua corrente fredda e asciugata con salviette di carta. Quindi i pesci vengono sventrati, formando una sezione longitudinale sull'addome. Gli interni vengono rimossi e lavati di nuovo con il pesce, rimuovendo il film nero dalla superficie interna delle costole. La carcassa è tagliata dalla testa, dalle branchie, dalle pinne e dalla coda. Lo sgombro viene tagliato lungo la cresta e l'osso vertebrale viene rimosso. Usando le pinzette e le forbici da cucina, rimuovere le costole.
I pomodori vengono tagliati in cerchi di medio spessore. Le cipolle vengono sbucciate e tagliate a rondelle. La carcassa è tagliata in più parti approssimativamente uguali. La lamina viene stesa su una teglia, unta con una piccola quantità di olio vegetale e su di essa viene raccolto il pesce.
Tra le fette di sgombro incolla tazze di pomodoro, cipolle, rametti di aneto fresco, basilico, prezzemolo. Puoi grattugiare il pesce con sale e pepe nero. Lo sgombro risulta essere abbastanza originale nel gusto, se vengono poste sottili fette di limone staccate tra i suoi pezzi.
Quando si cuoce il pesce, si consiglia spesso di lubrificare la carcassa con burro, panna acida o panna. Lo sgombro non deve essere ulteriormente trattato, poiché il pesce contiene una quantità sufficiente di grasso.
Lo sgombro è strettamente avvolto in un foglio. Il forno viene riscaldato a 180-200 ° C. Una teglia da forno con pesce è posta a un livello medio. La cottura del pesce dura circa 30-40 minuti, a seconda delle dimensioni della carcassa. Se vuoi ottenere uno sgombro con una crosta marrone dorata, circa 15 minuti prima che i piatti di pesce siano pronti, devi aprire lo strato superiore di pellicola.
Il pesce viene servito con un contorno di patate lesse e un'insalata di verdure leggera. Puoi mettere lo sgombro al forno in piatti porzionati o trasferirlo in un piatto comune.
Servi il piatto caldo e freddo. Se aspetti che lo sgombro cotto in un foglio si raffreddi, il suo sapore assomiglierà leggermente al gusto del pesce affumicato.
Questa è l'opzione di cottura di base per lo sgombro in fogli. La ricetta può essere variata cucinando il pesce con un contorno. In questo caso, saranno richiesti i seguenti prodotti: 1 carcassa di sgombro, 1-2 tuberi di patata medi, 1 testa di cipolla, 1 carota media, 1 cucchiaio. l. panna acida, sale e pepe nero.
Il pesce viene sventrato e pulito dalle ossa come nella ricetta base. Le cipolle vengono sbucciate e tagliate a semianelli sottili, le carote vengono strofinate su una grattugia grossa. Le patate vengono lavate, sbucciate e tagliate a cerchi sottili. La teglia è rivestita con un foglio. La sua superficie è lubrificata con olio vegetale. Lo sgombro si strofinava con una miscela di pepe nero e sale. Successivamente, il pesce dovrebbe sdraiarsi per 10-15 minuti.
Metti il pesce su una teglia e riempilo di verdure. Gli avanzi di cipolle, carote e patate possono essere sparsi attorno al pesce. La superficie dello sgombro è imbrattata di panna acida. Il grasso secreto dal pesce dovrebbe essere sufficiente per immergere le verdure.
Il pesce viene avvolto strettamente in un foglio e cotto in un forno riscaldato a 220 ° C per 10 minuti. Successivamente, la temperatura viene ridotta a 180-190 ° C e il pesce viene cotto per altri 25-30 minuti. Lo sgombro preparato viene rimosso dal forno e trasferito con cura su un piatto largo.