Le melanzane al forno sono incredibilmente gustose. Tuttavia, il piatto può essere facilmente rovinato se lo si esagera nel forno o si sceglie la temperatura di cottura sbagliata. Pertanto, prima di iniziare a cucinare, dovresti familiarizzare con tutte le sfumature della cottura di queste verdure.
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Melanzane: verdure adatte sia per l'inscatolamento che per la cottura di minestre leggere, insalate vitaminiche, casseruole e snack. Il modo più semplice per ottenere i piatti più deliziosi e, soprattutto, salutari di melanzane è cuocere al forno verdure intere, metà o cerchi.
Le melanzane al forno possono essere sia un piatto indipendente (specialmente se hai usato erbe, spezie e formaggio durante la cottura), sia un contorno per carne e pesce. Tuttavia, per rendere il piatto gustoso e salutare, è importante preparare adeguatamente le verdure per la cottura e, durante la cottura, osservare rigorosamente il regime di temperatura e impostare un tempo di cottura specifico per un piatto particolare.
Il fatto è che il tempo di cottura delle melanzane dipende direttamente dalla dimensione dei pezzi cotti: più sono grandi, il trattamento termico dovrebbe essere più lungo e viceversa. Ad esempio, se le melanzane sono cotte nel forno, tagliate a cerchi di 1-1, 5 centimetri, quindi il tempo di cottura non deve superare i 20 minuti (a 180-190 gradi). I frutti di medie dimensioni, tagliati a metà, richiedono un po 'più di tempo per una cottura completa - 30-35 minuti di esposizione in forno a una temperatura di 190-200 gradi. Bene, per cuocere le melanzane medie e grandi, è del tutto necessario passare fino a un'ora mentre si cuoce in un forno riscaldato a 200 gradi.
Vale anche la pena notare che le melanzane richiedono una preparazione speciale per il trattamento termico, poiché alcune verdure hanno la peculiarità di essere amare. Non è difficile rimuovere l'amarezza dal frutto, ma ci vuole tempo. Ad esempio, se è necessario cuocere le verdure, tagliarle a fette, quindi le fette devono prima essere cosparse di sale, immergere per 30-40 minuti, quindi sciacquare con acqua fredda. I frutti interi, tuttavia, hanno bisogno di un ammollo per 12 ore in soluzione salina (un cucchiaio di sale per litro d'acqua).