Per rendere gustoso il barbecue, è importante preparare correttamente la marinata, non andare troppo lontano con sale e spezie. È abbastanza difficile determinare la quantità di sale da mettere in un barbecue, soprattutto se il piatto viene preparato per la prima volta.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- - carne;
- - sale;
- - spezie;
- - la base per la marinata (kefir, vino, acqua minerale, aceto o altro).
Manuale di istruzioni
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Quindi, per capire quanto sale devi mettere nella carne per il barbecue, devi prima capire quale sarà la marinata. Se, ad esempio, c'è della maionese nella marinata, allora devi aggiungere meno sale, perché la maionese, come sai, contiene già una certa quantità di sale.
Non dovresti ignorare i gusti delle persone per le quali sono preparati i kebab, perché ad alcuni piace il cibo molto salato, altri un po 'salati. Pertanto, quando si cucinano i kebab, è meglio usare una quantità media di sale - un cucchiaino per chilogrammo di carne. Cioè, se vengono messi in salamoia due chilogrammi di carne, è necessario aggiungere due cucchiaini di sale (naturalmente, è meglio della pietra di grandi dimensioni).
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Questo calcolo viene fornito per il barbecue in marinata di kefir, vino e acqua minerale. Se, durante il decapaggio della carne, della salsa di soia o della maionese, è meglio controllare la quantità di sale in base al gusto della marinata, cioè preparare prima la marinata, mettendo tutte le spezie e il sale, provare la composizione a piacere (dovrebbe essere leggermente più salata del solito cibo), quindi versare loro la carne.
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È importante considerare che la carne di maiale è carne grassa e il suo decapaggio può influire negativamente sul piatto finito (sarà un po 'secco). Pertanto, se cucini spiedini di rado e rovinare il piatto per te è come un disastro, allora ricorda: è meglio non salare il maiale piuttosto che salarlo. La quantità massima di sale per chilogrammo di carne non deve superare un cucchiaino da tè con un "vetrino", se il prodotto viene marinato con maionese o salsa di soia - un cucchiaino da tè. Puoi sempre aggiungere un prodotto mezz'ora prima di friggerlo sul fuoco / carbone.