I piatti fai-da-te sono molto più belli dei generi alimentari acquistati nel negozio. Dopotutto, la composizione del cibo fatto in casa è sempre nota, la loro freschezza non è una preoccupazione, al contrario dei negozi di alimentari. Ad esempio, la ricotta è un prodotto deperibile. In modo che rimanga adatto al cibo per lungo tempo, i produttori aggiungono vari additivi per prevenire il deterioramento del cibo. Di conseguenza, il prodotto può rimanere sugli scaffali per mesi. Di quale freschezza possiamo parlare?
Scegli la tua ricetta
La ricotta è un prodotto molto gustoso, gli spuntini con esso "volano via" dal tavolo uno dei primi. Ma poiché il formaggio di buona qualità non è economico nei negozi, non tutti possono permettersi di acquistarlo costantemente. Ma c'è una soluzione: puoi cucinare questo piatto a casa con le tue mani. Il costo di un simile pasto sarà molte volte inferiore e il gusto e l'utilità saranno molte volte superiori a quelli del negozio.
Ci sono molte ricette per fare la ricotta, a seguito della quale puoi ottenere prodotti diversi l'uno dall'altro, non solo per il gusto ma anche per la consistenza. Pertanto, se vuoi cucinare un morbido cremoso, duro classico, fuso con vari additivi o altri formaggi di ricotta, ti consiglio di familiarizzare con ricette semplici.
Ricotta: consigli di cucina
La maggior parte dei formaggi freschi viene cotta entro 30-40 minuti, la maggior parte del tempo (fino a un giorno) viene impiegato per il raffreddamento e la solidificazione del prodotto. E affinché il processo di cottura del pasto proceda come un orologio, e il prodotto stesso si riveli gustoso e il più utile possibile, è importante aderire a determinate regole per cucinarlo:
- Per la preparazione della ricotta, è necessario utilizzare solo ricotta fresca fatta in casa di medio e basso contenuto di grassi o ricotta friabile deperibile e deperibile (la massa di cagliata e il prodotto di cagliata non funzioneranno);
- è desiderabile cuocere il cibo in un contenitore a fondo spesso con rivestimento antiaderente;
- Per dare una forma rotonda al formaggio, dovresti usare attrezzature appositamente progettate per questo, se non è lì, puoi usare utensili da cucina improvvisati: un colino (setaccio) e una garza.
Crema di formaggio cremoso
La ricetta di crema di formaggio più semplice. Quando si prepara un prodotto non richiede competenze speciali.
ingredienti:
- 1 kg di ricotta di medio contenuto di grassi;
- un cucchiaio di erbe italiane (o qualsiasi condimento saporito a piacere);
- 2 uova
- 2 cucchiaini soda;
- 200 grammi di olio;
- cucchiaino di sale (5 grammi).
La ricetta di:
Nella ciotola, mescola la ricotta (puoi prima pulirla un paio di volte attraverso un setaccio), soda, burro e uova. Sbattere questi ingredienti con un frullatore fino a che liscio.
Se per la cottura viene utilizzato uno stufato dal fondo sottile, installarlo su un bagno di vapore e far bollire la massa di uova di cagliata fino a renderla viscosa e lucida. Ottenere la completa dissoluzione dei grumi di cagliata.
Aggiungi sale e condimento alla massa calda finita, mescola bene e versa negli stampi o in una forma grande. Lasciare raffreddare il prodotto per 3-5 ore.
Ricotta leggera
ingredienti:
- 500 grammi di ricotta a basso contenuto di grassi (2% è adatto);
- 5-7 grammi di sale;
- 2-3 spicchi d'aglio;
- mezzo bicchiere di panna acida al 10%;
- un mazzetto di aneto o prezzemolo.
La ricetta di:
Tritare le verdure e l'aglio il più piccolo possibile, macinare questi ingredienti in un mortaio. Mescolare la ricotta con panna acida, sale e una massa di erbe e aglio. Lasciare la ricotta a temperatura ambiente per un'ora, quindi metterla in frigorifero. Conservare in un contenitore ermeticamente chiuso.
Il prodotto è adatto a chi segue la figura. Dopotutto, il contenuto calorico del piatto è solo 120-150 kcal, a seconda del contenuto di grassi degli ingredienti utilizzati.
Ricotta senza latte
La maggior parte delle ricette a base di formaggio usa il latte, ma puoi cucinare il piatto senza questo prodotto. La cottura secondo la ricetta seguente richiede solo 30 minuti, ma insisti a mangiare almeno otto ore.
ingredienti:
- 4 tuorli di uova di gallina;
- 10 grammi di sale;
- 1 kg di ricotta;
- un cucchiaino di sale;
- 100 grammi di burro (con un contenuto di grassi superiore al 75%).
La ricetta di:
Sciogli il burro nel microonde o a bagnomaria. Mescolare la ricotta con soda, sale e tuorli.
Metti il burro fuso e la ricotta in una ciotola a fondo spesso e fai bollire il composto fino a quando i chicchi di ricotta si sono sciolti (15-20 minuti).
Versare la massa nello stampo, dopo il raffreddamento, metterla in frigorifero per almeno tre ore.
Ricotta dura
Il formaggio secondo questa ricetta risulta essere molto gustoso, moderatamente salato. Il suo svantaggio è che ci vogliono due giorni per maturare. Tuttavia, se tutto è fatto correttamente, il gusto del prodotto non ti deluderà.
ingredienti:
- un chilo di ricotta (fatta in casa con qualsiasi contenuto di grassi);
- litro di latte;
- 100 grammi di burro;
- un cucchiaino di soda e tanto sale;
- 3 uova (preferibilmente fatte in casa).
Ricetta passo dopo passo:
Strofina più volte la ricotta attraverso il setaccio, raggiungendo la completa omogeneità del prodotto. Metti il latte sul fuoco, mentre bolle, trasferisci la massa di cagliata e fai bollire per un paio di minuti. Non lasciare la stufa; mescola costantemente la miscela in modo che non bruci.
Getta la cagliata in uno scolapasta, dopo averlo coperto con diversi strati di garza. Lasciare agire qualche minuto.
Non appena l'acqua smette di drenare dalla cagliata, mettila in un contenitore di metallo a fondo spesso, aggiungi sale, soda, uova, olio e mescola. Riscaldare la miscela a 80-90 gradi e rimuoverla immediatamente dal fuoco.
Trasferire il formaggio caldo in una padella smaltata foderata di garza, impostare l'oppressione su di esso. Importante: la durezza del formaggio dipende dalla rigidità dell'oppressione.
Dopo tre o cinque ore, scaricare il liquido rilasciato dal formaggio, cambiare la pressa con una più pesante. Dopo un giorno o due, il piatto può essere mangiato.
Ricotta di kefir e panna acida
Per non rovinare il formaggio, preparandolo da questi prodotti, è importante osservare le proporzioni di kefir e panna acida. La condizione principale è che questi ingredienti debbano essere equamente divisi.
ingredienti:
- 500 ml di panna acida;
- 500 ml di kefir (il grasso più grasso, più saporito e nutriente si rivelerà);
- un cucchiaino di sale;
- un cucchiaino di qualsiasi erba speziata a piacere.
ricetta:
Misura tutti i prodotti usando un misurino e un misurino. Mescolare la panna acida, il kefir e il sale più comuni. Coprire il setaccio con una garza in più strati, quindi versare il composto preparato al suo interno. Lega la garza in un nodo, mettila sul formaggio e mettila in frigorifero per un paio di giorni, in modo che il bicchiere diventi liquido in eccesso.
Dopo due giorni, aggiungi un cucchiaino di qualsiasi spezia alla massa di cagliata finita, mescola. Rotolare una salsiccia di 4-5 centimetri di diametro dalla cagliata e avvolgerla in un foglio. Dopo un paio d'ore, il formaggio può essere mangiato.
Importante: l'aggiunta di spezie migliora significativamente il gusto del formaggio, senza erbe, il prodotto ha un gusto inespresso e un aroma specifico.
